漳平水仙为历史名茶，又名“纸包茶”，至今约有六七十年历史。漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。
主要产地在福建省漳州市双洋镇、南洋乡、新桥镇等地。
品质特征
上海品茶条索：见方扁平，形似方饼；
色泽：青褐，蜜黄显；
汤色：黄亮清澈，明亮；
上海品茶香气：清新高长，具花香；
滋味：醇厚甘爽；
上海品茶叶底：肥厚黄亮，红边鲜明。
冲泡方法
漳平水仙宜用紫砂壶或盖碗冲泡；
水温在100度左右，投茶量8克，用沸水冲泡；
建议头泡：闷泡10-15秒出汤；
第二泡：坐杯8-10秒出汤；
待茶叶散开后，根据个人口味适当调整坐杯时间。
品质鉴别
上海品茶从外形上看，漳平水仙为方扁平，形似方饼，色泽乌褐油润；冲泡后内质香气香气入水而发，似凝固在水中，花香随茶叶的舒展飘扬而出，滋味醇厚。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
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