俗话说，秋意浓，喝乌龙。每年秋冬时节，博山茶馆武夷岩茶新茶，上市的时候就到了。

上海品茶今年我们给大家带来的，是武夷山核心产区的正岩水仙。位于”三坑两涧“的慧苑坑官窠。

窠，是指一种地形。两山之间的一条狭长谷带，地理环境偏阴凉，生长在这里的茶，做出来的水仙，甜度好，香气较幽且不张扬，属于优雅稳重型。

喝武夷岩茶，不仅要茶好，还要了解如何将它泡得好喝。

冲泡细节

沸水冲泡

上海品茶冲泡武夷岩茶，一定要把水加热至沸腾。

温度低了，泡出来的茶汤，则香气不显，滋味欠佳，很难让岩茶最好的一面展示出来。

环绕法注水

其次是环绕着盖碗边缘注水。

这样有利于茶叶均匀浸泡，使得茶汤的口感比较饱满。

前四泡立即出汤

冲泡岩茶的前四泡一定要立即出汤，避免茶汤太浓。

出汤时，盖碗里的茶汤要沥干，否则茶汤留底，也会造成汤水苦涩。

茶汤

上海品茶从第五泡开始，茶汤就可以适当闷泡15至30秒，这样也会让后续冲泡出来的茶汤滋味比较稳定。

最后来说，这款水仙最大的特点就在于花香清晰优雅，滋味甘醇，存留度长久。喝完半个小时后，嘴巴里还停留有甘甜的感觉，十分舒服。 

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