上海品茶凤凰单丛茶的种类繁多，细细看下去发现两个巴掌也数不过来。
但是，茶友们也不必有心理负担，毕竟，单丛种类之丰富，据说连当地的茶农都不能完全搞明白呢！
凤凰单丛的命名与分类
为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者选购等，把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等分类，并冠以名字。世代积累下来，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。主要有：
①以茶树形态特征命名
如“蛤蛄捞”（叶面凸起如癞蛤蟆皮）、娘仔伞（数字特征犹如潮汕新娘出嫁的阳伞）、鸡笼“刊”（如罩鸡的竹笼）、大丛茶（因树体高大）、望天茶（树高耸立翘首望天）、团树（树长得像一大圆团）、大草棚（像草料堆一样的大棚）等。
②按树叶形状命名
如柚叶、柿叶、木仔叶、杨梅叶、柑叶、竹叶、仙豆叶等。
③按叶色命名
上海品茶如白叶（浅绿色或黄绿色的叶子）、乌叶（深绿色的叶子）、黄金叶（赤叶）。
④按叶片大小命名
上海品茶如大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
上海品茶⑤以成品茶的外形特征命名
如大蝴蜞（像蚂蟥一样，但首尾较小）、大贡骨、丝线茶、“蟑螂翅”（像蟑螂的翅膀一样，既薄又张开）等。
⑥按成茶香气命名
如茉莉香、柚花香、桂花香等。
⑦按成茶冲泡后滋味口感命名
如香番薯、咖啡香(火辣味)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜、姜母香等。
⑧按所在地命名
如乌岽茶、塌堀后、坡头芝兰、中坪芝兰、石骨仔、太子岩下、岩上珍等。
上海品茶⑨按事件、时代背景命名
上海品茶如雷扣茶（因母树遭雷劈而得名）、棕蓑挟、东方红、民兵茶、丰产茶等。
⑩按特殊故事性命名
上海品茶如宋种、八仙过海、海底捞针、老仙翁、兄弟茶、通天香、锯朵仔等。
以季节气候来定名
上海品茶如清明茶、谷雨仔、秋仔、雪片（冬茶）等。
复合命名法
如狮头黄栀香、中坪芝兰(地名 香型)、赤叶黄栀香（叶色 香型）。
以上这些茶名，是不是听懂的没几个？
不要紧！因为市面上最常见、群众基础最为广泛的方法是按照香型来命名。
凤凰单丛的十大香型
凤凰单丛的十大香型（“十大”，并非实指，而是虚数，因为不止十个，也在变化发展中），是凤凰单丛中最典型的香型，分类如下：
①黄枝香：似黄栀子花香。
上海品茶代表性株系：宋茶、宋种黄茶香、宋种二号、棕蓑挟单丛等
上海品茶②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
代表性株系：八仙、竹叶单丛、鸡笼“刊”单丛等
③蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
上海品茶代表性株系：宋种蜜兰香、白叶王、輋（shē）门单丛、岭头单丛等
④杏仁香：杏仁香味明显。
代表性株系：老杏仁香单丛、乌叶单丛、锯朵仔单丛等。
⑤桂花香：似桂花香。
⑥姜花香型：姜母香单丛，古称姜母茶，后称通天香，因滋味甜爽中带有轻微的生姜（俗称姜母）辣味而得名。
上海品茶代表性株系：姜花香单丛、姜母香（通天香）单丛、山茄叶单丛等
上海品茶⑦肉桂香：似有药材肉桂香。
上海品茶⑧夜来香：似夜来香花味。
上海品茶⑨茉莉香：似茉莉花香。
上海品茶⑩玉兰香：似玉兰花香气。代表性株系为金玉兰单丛。
柚花香：具有自然的柚花香，近似色种香。
上海品茶代表株系有：大乌叶单丛、柚叶单丛等。
杨梅香型：因茶树的成叶形似杨梅树叶而得名。
需要说明的是，这十大香型只是初步规范后的单丛品系，而且，即使是已经被定义了某种香型的凤凰单丛茶，茶的香气也并不就是单一的某一种。
上海品茶在实际的品饮中，我们常常发现，某种茶的香气，可能既像这种花，又像那种花，同时，还可能会有某种水果、奶油、坚果或者蜂蜜的香气。
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