安吉白茶和北京茉莉味道区别是什么？虽然安吉白茶是白叶茶，但它属于绿茶一类。由于安吉冬季气温常保持在-8℃左右，抑制叶绿素合成，导致氨基酸含量增加。因此，其氨基酸含量比普通绿茶高出1~2倍，而茶多酚则高出10~14%。
上海品茶所以喝安吉白茶都会有这种感觉，初尝鲜味绵长，随后又是一股甜甜的口感。那就是它独特的地方——新鲜。由于氨基酸不仅是构成人体的基本物质，也是生命代谢的物质基础，因此，它在茶叶中具有增加汤的鲜味，同时又具有增强茶的香气，改善干茶色泽的功能。因此，含有丰富氨基酸的安吉白茶比一般的茶叶口感更鲜美。
春夏时节，从早到晚，睁着眼睛还迷糊不清呢，先泡上一壶浓浓的浅黄色的茶，缭绕香韵中，老北京红光满面，开始了一整天的上班日常。实际上，北京的气候并不宜茶树的植物生长，北京人喝的茶，过去都是由遥远的南方运来的，原来要经过一个月的时间，香气就散了，嘴里喝的口感也不一样。要喝口感不一样的茶，就只有打破常规，使用茉莉花给它制作加工，泡一泡，去掉茶里的霉味，又增添了茉莉花的香味，老北京把茉莉叫做“茶花”，茉莉花茶叫做“香片”。
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