大红袍、肉桂、水仙之间的汤色、香气、口感有

上海品茶 2024-04-02 06:04:42 0

汤色

上海品茶汤色，即沸水冲泡后的颜色。当条索筋骨在水中舒展，各类色素物质溶解到透明的水中，从此水有了色彩。水仙、肉桂、大红袍的汤色，有些相似，却又有细微差别。它们之间的RGB有细腻的变化。

中足火的岩茶，颜色多是橙红色。但细看汤水，仍旧能发现猫腻。肉桂的汤水，偏红色。水仙的汤水，则多了些许的黄色。大红袍的颜色，则看具体成员，没有定性。看汤色辨茶，太过考验眼神。往往容易马失前蹄。最准确的做法，还是从香气、口感入手。

香气

香气，直接拉开了三者的距离。在岩茶这儿，香气相当于它们的脸谱，细腻的香气变化，就是面部五官。水仙茶，素来以兰花香著称。这是一种悠长而静谧的香气，闻着心旷神怡。幽雅的兰花香，贯穿始终。要是树龄老一些的水仙，在兰花香之外，还会多几分木质的沉稳香气。南有乔木，雅望天堂。每每说到水仙的丛香，慧苑老丛水仙的味道就在记忆深处浮现，催动着舌头分泌唾沫。

而肉桂的香气，则是唤起另一种回忆。典型香气，就是最为常见的桂皮香。桂皮的香气，带着几分辛锐的触感，在记忆中留下不可磨灭的部分。闻过桂皮香，念念不忘。姜桂之性，老而弥辣。肉桂本性，辛辣之感。兰花香、桂皮香，能让我们即刻区分出水仙与肉桂的差距。并且，桂皮香是一种极有穿透力的一类香型。针尖对麦芒。桂皮香总能在最丰富的花香里，成为最出彩的那个。独占鳌头，素来是桂皮香的做派。

大红袍的香气，多了几分变数。目前，各家把岩茶拼配都驾驭地极好，能够根据市场需求，做出相应的香味来。花香、果香、花果香，具体表现为哪种香型，则有拼配的茶叶决定。要得到花香浓郁、张扬的大红袍，多来点高香的黄观音、黄玫瑰等茶。注重汤水醇厚，多来些水仙。

上海品茶故而，要辨别大红袍的香气，多了几分难度，不像水仙和肉桂的香气，来的纯粹。但这也不要紧，喝大红袍，享受的就是这份不确定性。

口感

口感，是茶汤入口后，给味蕾的感触。同样，水仙、肉桂、大红袍的茶汤，藏着它们的个性。水仙茶，大多数走的是轻柔路线，茶汤柔、滑、稠、顺、软糯、细腻。这是它的个性，也是品种的特点。醇不过水仙嘛，正是这个理儿。到了肉桂这儿，口感画风一变，多了几分霸道。

茶汤里，桂皮香张牙舞爪。

汤水中多了几分锐气。甚至于这些比较突出的个性，还会让你忽视了茶汤里的醇厚与清甜。心有猛虎，细嗅蔷薇。这是肉桂汤水的特色。

大红袍，它的茶汤，"中庸"二字足以形容。盖因大红袍运用的拼配技术，让它整体更加无懈可击。要香气，它能通过高香茶提供。要滋味，它能充分发挥水仙茶的作用。要锐气，则加些肉桂。

经过拼配，大红袍的汤水，以中正平和为主。

总结

上海品茶水仙、肉桂、大红袍区别很小？这是对岩茶最深的误解。准确来说，是对岩茶还不够了解，爱的还不够深沉。

倘若真正将这三种茶进行一次对比，用相同的手法冲泡，三杯茶同时喝，认真啜，仔细闻香，您就会发现，自己对岩茶的误解，是多么深。明察秋毫，不见舆薪，不是喝岩茶的正确方式。