上海品茶

上海品茶 2024-04-02 05:04:39 0

采摘加工

鲜叶采摘：

采摘时间：3月中旬至4月下旬。

采摘标准：一芽二叶。

加工

上海品茶工艺流程：鲜叶采摘→运输→摊放→杀青→理条→毛火→摊凉→足火→包装。

工艺要求：

上海品茶摊放：在自然通风室内摊放，厚度≤10厘米，时间3小时至5小时。

上海品茶杀青：温度140℃至160℃(距进口筒壁5厘米处)时，时间2分钟至3分钟。

理条：温度80℃至100℃，时间3分钟至5分钟，至色泽翠绿，条形松紧自然。

毛火：温度90℃至110℃，时间6分钟至8分钟，摊叶厚度1至1.5厘米，摊匀不使茶坯成堆。

摊凉：时间1小时以上，至温度降至30℃以下。

足火：温度70℃至80℃，厚度3厘米至1厘米，至茶叶手捻成末。

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