黑茶”这个茶名词，在明朝·嘉靖三年（公元1524年）《明史·茶法》有“商茶低伪，悉征黑茶……”的记载，《甘肃边志》记载“黑茶，指的就是安化黑茶”。这是“安化黑茶”之名首见于文字。彭先泽著《安化黑茶》(1940年)一书记载“黑茶这名，今仅于湖南安化见之”。
《茶经新篇》第316页记载：“黑茶”一词的出现始于明代前期（十五世纪）的湖南安化。因为安化素有加工烟熏茶（火焙茶）的习惯，茶叶经过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故以“黑茶”命名。”
上海品茶中国是茶叶的故乡，茶文化博大精深，如今安化黑茶已经不仅仅用来喝，甚至可以作为收藏品收藏。安化黑茶的茯砖茶中最让人印象深刻的是“金花”，"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于安化黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
用竹篾篓包装安化黑茶，自然环保，尤其是花卷茶（千两茶），包装是独特的，在制作过程中茶与竹篾篓包装一次性成型，融为一体，原始、古朴、粗犷、大气、独具魅力，有“世界茶王”之称。茯砖茶和千两茶已被列入国家非物质文化遗产名录。
安化黑茶有着源远流长的历史，有着厚重的文化底蕴。安化黑茶从起源到发展，有坚实的足迹证实，有古籍记载，有现代考证……
《明史·茶法》记载，安化黑茶在1524年之前，在采用鲜茶叶初制成黑毛茶工艺过程中就有成熟的渥堆（发酵）工艺技术。
安化黑茶区别于其他茶类，最重要的工艺就是在初制黑毛茶工艺过程中渥堆（发酵）工艺，在初制黑毛茶工艺过程中的渥堆（发酵），就有特殊种群微生物的参与，以微生物活动为中心，发生了真正意义上的微生物发酵作用，通过生化动力（胞外酶）、物化动力（微生物热），茶叶中固有物质的转化与微生物自生的代谢产物的综合作用、交互作用，就已经形成了黑毛茶色、香、味的品质风味。
上海品茶从物理特征看，安化黑茶干茶色泽黑褐油润，条索紧卷，香气纯正，汤色明亮（陈茶汤色如琥珀），滋味醇厚、回味甘爽、清心。新茶汤色橙黄微涩。保藏一定年份有自然陈化的特性，品质得到升华，陈化有陈韵，色、香、味俱佳。
上海品茶从文化特质看，安化黑茶集“天、地、人、和”为一体。当你品饮安化黑茶时，会有一种“洗尽古今人不倦（唐·元稹）”“不待清风生两腋，清风先向舌端生（宋·杨万里）”的感觉，会心生一种以茶怡情、心静茶至、茶至灵来，升华至饮茶“天人合一”之意境。
上海品茶从历史文化特征来看，安化黑茶久远的历史，灿烂的文化，播种了人类文明、形成了自身独有的历史文化特征。从渊远历史走来，无论是湖南长沙马王堆汉墓出土的用竹篾箱包装的茶叶是安化黑茶，还是有文字记载首见于盛唐，兴于宋元，盛于明清的历史，历史铸就了安化黑茶。
积淀了底蕴深厚的历史文化，形成了特有的茶质、茶技、茶品、茶艺、茶德、茶礼、茶俗，形成了中国茶类中最复杂多样的传统独特制作工艺。安化成为了中国·湖南紧压茶的摇篮，为开辟纵（横）贯南北、东西“茶叶之路，推动中国西、北及世界贸易发展作出了重要贡献。
陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。“饮茶之风流行之后，逐渐扩散到民间，在本朝（唐）最盛，当今的西安和洛阳两都，并湖南、湖北以至巴渝等地，都把茶当作家常饮料（白话文）。”
唐以后，宋代饮茶更加普及，黑茶为人们不可或缺的生活必需品，为“举国之饮”，宋人吴自牧《梦梁录》中称“盖人家每日不可阙，柴米油盐酱醋茶”“民俗茶贵”，民间习俗以茶为贵。
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