绿茶，是不发酵茶。采摘茶树新叶，经过杀青、揉捻、干燥等典型工序制作而成。茶汤保留了茶鲜叶的颜色，有“清汤绿叶、滋味收敛性强”的特点。绿茶种植遍布我过四大茶叶产区，有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片的名优品种。
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