1. 茶酥怎么做

材料

油皮材料：80公克，高筋面粉135公克，低筋面粉135公克，糖粉67公克，水108公克，油酥材料：107公克，低筋面粉268公克，馅料：15个，抹茶馅450公克

做法

上海品茶1.将全部的油皮材料混合搅拌后，再搓揉成光滑的面糰，放置松弛约30分后即为油皮，并分割成每个35公克后备用。

2.将全部的油酥材料混合搅拌后，再搓揉成糰后即为油酥，并分割成每个25公克后备用。

上海品茶3.将油皮包裹住油酥，收口朝上桿长，滚捲成圆筒状，放置松弛约15分后，再将其桿平捲起后，再放置松弛约30分。

上海品茶4.将抹茶馅分割成每个30公克后，再将栗子包入抹茶馅中备用。

5.将作法3中松弛过二次的油酥皮，从中对切开后，将切口朝上，以桿面棍将油酥皮桿成圆形的外皮，再包入作法4的馅料。

6.将完成的茶酥，排放于烤盘上，放入炉温为150℃╱180℃的烤箱中，烤约25分即可。

2. 油酥茶怎么做

茶叶适量

辅料

酥油适量食盐少许

上海品茶1、先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径1尺左右)，用力上下抽打。

2、来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。

3、制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

上海品茶4、接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

3. 茶酥的做法

上海品茶1茶叶加入开水冲泡10分钟左右

2控水，用手拧干备用，茶叶水留着煮面时倒入

3鲜虾去虾须，背部剪开挑去虾线洗净控水

4放盐，胡椒粉，黄酒，姜粉腌制15分钟

上海品茶5先把面煮熟，放入茶叶水，煮熟捞出过凉水，控水后加入植物油拌匀备用

上海品茶6另起锅放油加热，油量稍多些，放入茶叶炸炒成茶酥

7炒好的茶叶，很酥香

上海品茶8锅中留下炒锅茶叶的油，放入腌制好的虾翻炒炒成熟

上海品茶9锅洗净后再放油，放入切好的洋葱

10放入蚝油和生抽翻炒出香味

11加入炒过的虾和茶酥继续炒

上海品茶12加入煮好的面翻炒均匀，加入香油炒匀出锅即可

13撒香葱末开吃

14美味极啦

15超过瘾

4. 茶酥饼怎么做

材料 面粉1000g鸡蛋300g 花生芝麻陷700g油适量 1、打鸡蛋6只，挑去白色结晶，搅拌均匀。

2、加入1000克的面粉和适量的油，搅拌，和粉。

3、加入少量的清水，继续搓粉。再加入少量的油，揉面粉直到光滑成团。

上海品茶 4、取小团面粉，碾薄。

上海品茶 5、盖出小圆片，当角仔皮。

6、角仔皮备用。

7、放入一羹芝麻花生糖馅料，对折粉皮、捏紧，捏花纹。

馅是花生炒熟用玻璃酒瓶碾碎，加入白糖和芝麻，面皮的糖水和馅里的白糖都依个人口味适量，爱吃甜就多多放些 8、角仔完成。

上海品茶 9、油温七八分热，入锅，中小火炸 看到角仔被炸得亮黄色就行，大约5分钟。

10、完成，散热，冷却后变身天然金黄色，瞬间味蕾大开。 提醒 1、和粉的时候不要加入太多的花生油，不然粉皮难捏合，炸的时候容易爆开。

2、在包的过程中，用湿布盖着面粉，防止干裂。

3、装入罐里的适合，一定要等角仔冷却后才装，不然蒸汽会使香脆的角仔返潮。

5. 茶酥饼的制作方法

上海品茶点心都避不过油腻之嫌，食用过多的油腻食物会导致胃滞气胀。适当地饮用一些铁观音，可以促进消化酶分泌，还能分解脂肪、消热去油。铁观音：铁观音有浓郁的香气，茶性较强，可以去除芋头糕的油腻。

铁观音最突出的效用便是可以帮助脂肪燃烧，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。

另外，铁观音还能促进消化酶的分泌，能较快地去油消腻。

茶多酚进入胃肠道后，还能杀灭肠道细菌，起到保护肠胃黏膜的作用。

6. 茶酥包制作方法

上海品茶(1)先将面粉750克、猪板油375克、牛油375克、薯粉、泡打粉拌匀成酥皮，用方盘装上放雪柜。

(2)用面粉1200克、猪板油225克、龙井茶汤525克拌匀并搓至纯滑成水皮。

上海品茶 (3)取出雪柜内已雪硬的酥心，将水皮压上酥心面，再次放入雪柜。待雪硬后用酥棍压薄，叠三次变成四叠，即成萝卜酥皮。

(4)萝卜馅的制法：将萝卜去皮切丝，洗净，将干瑶柱用水炖至软烂并将其用手撕开，用中火将萝卜丝与瑶柱丝一起煮调味勾芡即成萝卜馅。

(5)切件用酥棒压薄，扫蛋上萝卜馅，用中火炸至金黄色。

7. 茶花酥怎么做

上海品茶1、原料：酥油2克、茶叶或砖茶300克、食盐5克、清水300毫升。

2、锅中加300毫升水煮沸,加入茶叶，煮到茶水变黑熄火。

上海品茶3、茶水变色后，可加入5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。

上海品茶4、再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)搅拦均匀即成。

上海品茶5、水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。

6、酥油茶是藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。

8. 茶酥怎么吃

上海品茶羊肝夹膜，它以筋韧柔软，鲜美适口，营养丰富，别具风格为特点，素为人民所喜爱。 且博得群众给予“蚂蚁上树”的雅号。

上海品茶窝窝面，色泽绚丽，鲜香醇厚的窝窝面，历史悠久，誉满关中，深受人们的欢迎和称赞，有道说:“美味佳肴都尝遍，为首还算窝窝面”的美称。

上海品茶笼笼肉，系本县独创的风味小吃。 晚清创制。 经老市场生产的最佳。 该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。 以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。 现已推广到西安及附近各县;本农村已普遍用于宴席就食。

上海品茶疙瘩面，系光绪年间城内“悦来馆”的伙计，绰号“帽盖李”者创制。 其特点是:面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香。 细品慢咽，回味悠长。 本品食用的方法也很讲究。 食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。 食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条(约50 克)。 食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤;食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。

上海品茶南点心 ，以本县传统糕点与引进、改进的南方糕点配装而成，属于本县传统食品之一。 在同一包内，由17 种形态各异、风味独特的糕点配装组成。 其名称有:鸡油饼、黑白太师饼、腰子酥、玫瑰墩、合子酥、小松饼、大松饼、杨酥、梅酥、红状元、黄状元、茶酥、麻酥、菊花酥、佛手、小桃酥等。 该品宜鲜食，不易长存。 该品以县供销食品厂申肇明(原南茂号名师)制作最佳。

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