绿茶是中国消费最多的茶。绿茶是一个非常大的系统，分类也相当详细。产地没有乌龙茶、普洱茶集中。绿茶之间有什么区别吗？
上海品茶根据加工过程对绿茶进行分类，与功效无关。
绿茶的加工工艺是:鲜叶、杀青、揉捻、干燥。由于加工工艺和原料嫩度的差异，绿茶的品质特征明显不同。根据杀青和干燥的方式，可分为炒绿茶、焙绿茶、焙绿茶、晒绿茶、蒸绿茶等。
杀青有三种方式:锅炒和蒸汽杀青。干燥方法有三种:炒制、晒干和烘干。
各种绿茶的区别。
除了原料品种不同，不同加工方法的绿茶在外观和口感上也有很大差异。
炒绿茶。可以认为是市面上最常见的茶叶，在最初的加工中，炒制是主要的干燥方法。西湖龙井属炒绿茶。炒绿茶通常有豆味和栗味。香味浓郁，口感醇厚。
烤绿茶。相对于炒绿茶来说，是比较难得的。常作为花茶窨制的原料，干燥以烘干为主。在焙炒绿茶的分类下，也有不少名优绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁等。焙炒绿茶的干燥温度没有炒绿茶高，香气也不高，但口感醇厚甘甜。
烘焙组合绿茶。烤绿茶，顾名思义，结合了以上两种茶的特点，既有烤绿茶的高香气，又有烤绿茶的鲜味。
晒绿茶。被阳光晒干的绿茶。晒青和绿茶是云南大叶种中质量最好的，也就是所谓的“滇青”。但如果遇到阴天生活的其他恶劣环境，成品茶可能会有一种枯燥的味道。
清蒸绿茶。蒸绿茶是指以蒸汽为杀青方式的绿茶。清蒸绿茶外观表现良好，干茶深绿色，汤绿色。但由于失活温度低，香气暗淡，呈绿色。口感方面，涩味也比较重，不如锅炒绿茶新鲜。
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