茶叶末釉是中国古代铁结晶釉中重要的品种之一，属高温黄釉,始于唐代。以氧化铁为呈色剂，经1200℃至1300℃之间高温还原焰烧制而成。釉面呈失透状，釉色黄绿掺杂似茶叶细末，绿者称茶，黄者称末，古朴清丽,耐人寻味。茶叶末釉起源于唐代黒釉，到了明代，景德镇御窑厂开始垄断烧制，清朝把它发扬光大。据《陶雅》所载：“茶叶末黄杂绿色，妖娆而不俗，艳于花，美如玉”。可见此釉色瓷在明清时深得达官贵族的喜爱。

特点：茶叶末釉有高铁、高钙、高镁含量的特点。尤其是镁的含量，一定不能少于2%，这是保证烧成茶叶末釉黄绿色结晶体的重要条件。
北方地区多产白云石，这种白云石富含镁，所以茶叶末釉在清代以前多产于北方，南方很少烧造。明、清时它为景德镇官窑所生产，清代景德镇仿造的尤为成功。茶叶末釉瓷器的烧制比较困难，不能大批量生产，更不可能大批量出现在同一场拍卖会中。好的茶叶末釉价值极高，主要藏于北京的故宫博物院中。从传世实物看，以雍正、乾隆时期的产品为多，也最为精彩。另外，由于配方和烧造条件的变化，茶叶末釉的釉色很难做到完全相同，产生了不同风格。例如雍正制品的釉色偏黄，叫“鳝鱼黄”；乾隆朝釉色偏绿，熟称“蟹甲青”。

鉴定技巧：据文献记载，厂官釉是雍正时唐英仿明代厂官釉新发明的品种。清代厂官釉分为三个品种：鳝鱼黄、蛇皮绿和黄斑点。厂官釉颜色偏青的俗称“鳝鱼青”，即“蛇皮绿”；颜色偏黄的应是“鳝鱼黄”，而黄色中多斑点的应是“黄斑点”。

厂官釉总体风格是雍正、乾隆时做工精细；嘉庆、道光时胎体厚重，略显笨拙；咸丰时回光返照；咸丰以后渐入尾声，黄丝纹多呈姜黄色。清末民国时有仿前朝官窑产品的，除景德镇仿品外，山东淄博亦产此种釉料，但山东产品胎质疏松，呈黄白色，非细瓷白胎，敲击时声音不如瓷胎清脆。现代景德镇仿官窑产品很有水平，也十分精细，并且多刻官款，但缺点是过于精细，且多有作旧痕迹。鳝鱼黄釉色仿者不多，因烧造工艺有一定难度，偶有仿者，均仿得过于精细。古代真品却是青中闪不规则的黄色，类似窑变，仿品则釉色十分均匀
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