台湾铁观音

几乎都是做成熟茶.即重发酵茶

铁观音茶与冻顶乌龙茶及半球型包种茶之布球揉捻的流程相近，但多了 「包布焙」这项过程，所谓「包布焙」即是除一般茶叶采集、凋萎、炒青、揉捻过程外，还需将茶用布巾包作球状放入炭火焙笼团揉，再经挑枝与复焙，因此制作耗时，但也使其有了独特风味。制成的铁观音因长时间炭火烘焙，炭火香与茶香之结合又称为观音韵，并有轻度轻酦酵产生之弱果酸香气。

台湾地区栽种铁观音最早为木栅地区，现最为出名处为台北木栅及石门乡，所产木栅铁观音及石门铁观音已是驰名中外的好茶。但产量不多，市面上常有低价茶冒充

如淘宝上有人在卖台湾石门铁观音老茶.在台湾农会只卖400元(人民币).但淘宝上卖2400元 (人民币) 就赚太多了吧

中国铁观音

产地在福建安溪最多

工法皆为轻发酵茶或半发酵茶

是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效
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