路人甲：你听说了吗？星巴克的“茶云”系列又回归啦！
路人乙：传闻用乌龙茶汤搅打千次的“茶云”？wow，咱们江湖人称“奶茶双子星”，必须走在打卡第一线，走走走，这就去城东排队去。
朱聪：啧啧，一看这两位少侠就是初入江湖啊。
你们可知，这星巴克茶云新品，已经是咱们宋朝人1000年前的过气网红啦？
好吧好吧，今天本导师就来带你见见江湖世面。
唐有煎茶，明有泡茶。
而宋代以点茶为时尚。
什么是点茶？
喝茶前，先将茶饼用茶磨研细变成粉末状，再将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，同时用竹质的茶筅不停搅动，直到成膏，茶末上浮形成乳白色的泡沫。
这层泡沫便是星巴克所谓的“茶云”，宋人也称“茶乳”。
上海品茶哎，先别急着喝，这还没完呢。
宋朝的茶艺师还会像咖啡师一样“拉花”，被称为“茶百戏”或“水丹青”。
《清异录》中记载：“近世有下汤运匕，别施妙决，使汤纹水脉成物像者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须曳即就散灭。”
或“能注汤幻茶成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。”
一只茶匙，在茶乳上一搅，即能在茶面幻化出各种图案和诗句来，莫非是深藏不露的武林高手？！
宋朝的“斗茶”文化也由此而来，Battle谁的茶乳更白、保留的时间更久。
于是行走江湖的大侠们狭路相逢一言不合，也许……
洪七公：“你瞅啥”
欧阳锋：“瞅你咋地”
上海品茶洪七公：“有种比划比划”
欧阳锋：“比就比，谁怕谁”
两人从背后取出打狗棒和灵蛇杖，啊不是，是茶炉、茶瓶还有茶盏。
上海品茶欧阳锋率先使出一套灵蛇拳法，手臂突然变得异常柔软，茶筅随着手臂诡谲的残影在茶汤中搅动。
再一招透骨打穴，出手极快，在茶面留下青山飞鸿，而不伤茶乳分毫。
洪七公不甘落后，也使出降龙十八掌中的一招双龙取水，用内力使杯底的茶汤向上翻涌，加速茶汤的流动循环。
碧绿的茶汤犹如一条青龙从海底跃出，盘桓在云层般的泡沫之上。
宋朝的一场斗茶往往会持续好几个回合，双方激战地难舍难分。
上海品茶 我愿称之为《点茶英雄传》。
现在年轻人爱喝奶茶的风潮或许是一种刻在骨子里的血脉传承。
毕竟宋朝人在1000年前就开始费尽心思开发花样百出的网红饮品了。
宋朝人喜欢用草药、香料、天然花果来做“香饮子”。
有些饮品还有药用价值，“服之止渴，快气除湿”、“服之通心气，益精髓”。
上海品茶原来朋克养生并不是传说！
我们来看看宋朝人的快乐水菜单：
《东京梦华录》记载了“砂糖冰雪冷元子”上海品茶，冷元子就是熟黄豆拌上蜂蜜和糖，揉成的小圆子，媲美奶茶伴侣之王——芋圆小丸子。
《武林旧事》中的”荔枝膏水“，若是加上茶乳，不就是低卡低脂版“多肉荔枝酪酪“啦！
宋朝人还整出了季节限定的营销手段：
《梦粱录》中介绍南宋的饮品还分时令上架，“冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮、暑药之类”。
这“七宝擂茶”难道就是传说中扣扣奶茶三兄弟的Plus版——奶茶葫芦娃吗！
还有“雪泡梅花酒”“冰雪甘草汤”“乳糖真雪”“沉香水”“雪泡缩脾饮”“香薷饮”“五苓大顺散”……
如果要颁发“诺贝尔快乐水奖”，宋朝人凭借大胆创新、小心求证、刻苦钻研的科学精神绝对当之无愧。
有了花样繁多的饮品还不够，酒香也怕巷子深。现在网红奶茶流行的秘诀是什么？
取一个吸睛的名字！
但是，直男表示有时候会很社死。
上海品茶脑补了一下，大概就是这样的场景：
还是看看宋朝文艺青年的教科书式取名吧。
有诗人赞美橘子“个个和枝叶捧鲜，彩凝犹带洞庭烟。”
于是宋朝人将橘子和生姜盐腌晒干，烘焙后碾成细粉，掺入甘草粉，名曰“洞庭汤”。
上海品茶有诗人感叹“采菊东南下，悠然见南山。”
于是又将甜菊花与白梅肉、甘草先腌后焙，加入檀香同捣为末，名曰“渊明汤”。
你看，文化人的事，怎么能叫吃货呢？
连宋朝网红李清照都为香饮子写过词：
“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。终日向人多蕴藉，木犀花。”
翻译一下大概是，生病宅家好难受，没有奶茶喝我要死了，快来一杯豆蔻花草茶续命。
原来被称为肥宅，是吃了没文化的亏……
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张十五说，专门讲江湖趣闻。
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