一方水土一方茶，“人在草木间”的茶，形象地描述人与自然和谐互动的场景，人类进行不断的尝试和创新，才沉淀出六大茶类最适合的工艺。

上海品茶白茶系我国传统六大茶类之一，是福建政和原产地保护产品，是最古老、最健康的茶类。按照制作工艺划分，白茶是最早出现的茶类，也是保持自然气息最多的茶。“白茶”之名早在唐宋就有经传：陆羽《茶经》有关于白茶山的记载；宋徽宗《大观茶论》认为白茶“如玉之在璞，它无与伦也”；《宣和北苑贡茶录》认为“白茶遂为第一”。

上海品茶北宋初年，政和的白茶已见于经传，最早有确切文字记载的白茶原产地乃福建政和。“世界白茶在中国，中国白茶在福建”，政和作为白茶祖地是不可争辩的事实。2012年，政和白茶传统制作技艺被列为非物质文化遗产，这个被称为“茶叶工艺活化石”的地方因名茶获得了新的生命。

老白茶干茶色泽灰暗古朴，茶汤呈琥珀色，澄澈有金晕，常伴有类似粽叶、红枣等气息的奇特香气。白茶受原产地限制，产量不多，老白茶存世更少，是十分难得的上乘饮品。

政和白茶外观满披白毫，汤色杏黄晶亮，口感醇厚甘甜，更具独特的保健养生功效。

上海品茶白茶归肺经，“功同犀角”，具有清热解毒，净化呼吸，三抗三降（降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化、抗辐射）的神奇功效，特别适合上班族，还是烟客和酒仙们的最佳伴侣。经长期存放后，滋味和功效更佳，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。