乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是介于红茶和绿茶之间的茶类，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中。多饮乌龙茶可以帮助人们润肤、润喉、生津、清除体内积热，使人体能够快速适应自然环境的变化。是中国六大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
上海品茶乌龙茶为中国特有的茶类，主要分为四类，分别是闽南乌龙（铁观音）、闽北乌龙（武夷岩茶：大红袍、肉桂、水仙）、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶属于半发酵茶类，除了常见的儿茶素、茶多糖等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说，乌龙茶味甘性平/微寒，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。
营养成份高于其他茶类
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
具有多种保健功能
1.减肥功效：
乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。用乌龙茶减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
2.乌龙茶美容：
上海品茶乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用；乌龙茶能提高SOD酶活性，由此可推知，乌龙茶对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。
乌龙养脾
1.脾主运化
上海品茶运化水谷：对食物的消化和吸收，脾气把水谷化成精微（营养物质），再把这些精微传输到身体各个部分来提供营养。
上海品茶运化水液：对水液的吸收、转输和布散作用。脾气把身体的水分不断的调节分配，如果脾的功能出了问题，津液停聚，则出现水肿，或者痰饮。
2.主升清：
上海品茶将水谷精微等营养物质的吸收和上输于心、肺、头目，通过心肺的作用化生气血，以营养全身。
3.主统血：
脾有统摄血液在血脉中流行，不使溢于脉外。
4.脾主肌肉四肢人体肌肉的强壮与否与脾有直接关系。
5.脾胃者，仓廪之官，五味出焉：
“脾为后天之本”：人体一切营养的来源都依靠脾的运化吸收。乌龙茶可以促进人的消化吸收，有溶解脂肪的作用。
上海品茶6.开窍于口，其华在唇：
上海品茶也就从嘴唇的颜色和润燥能看出脾的功能是否正常。
7.脾主“思”：
七情中的“思”由脾来主宰，思则气结，思虑过度，劳伤心脾。乌龙茶耐冲泡，适合朋友对饮，谈天说地，舒缓情绪。
乌龙茶怎么喝？
上海品茶冲泡要求：泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。
上海品茶闻香：先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。品茗闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
再次冲泡：第二次冲泡时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
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