茶不过两种姿态：浮、沉；茶人不过两种姿势：拿起、放下。茶是自然给人类最美好的馈赠，一片小小的茶叶，其中蕴含着极深的韵味和学问。茶，是一门学问，能从中学到什么，从中感悟到什么，全看自身造化。身为武夷岩茶初学者，先要弄清楚下面十个知识点，方能继续潜行静修。
1、武夷岩茶
上海品茶实际上是一个统称，其产地为福建武夷山一带，归类为半发酵的乌龙茶，包含水仙、大红袍、肉桂、名枞、奇种等。
名枞又以下面五种最为有名：铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半山腰和大红袍。
此茶是具有岩韵品质的乌龙茶，为乌龙茶的顶级之作，为中国六大茶类之一。
2、三坑两涧茶
众多茶友以能喝到这些地方产的武夷岩茶为人生一大幸事。
上海品茶三坑指“慧苑坑”、“牛栏坑”、“倒水坑”；两涧指“流香涧”、“悟源涧”。
这五个地方产出的茶，也是茶友所说的“正岩”。
3、正岩、半岩和洲茶
正岩茶，就是在武夷山70平方公里的景区之内生产的岩茶，即武夷山风景区。土壤的透水性非常强。岩谷陡崖，阴湿条件比较好，谷底渗水细流，夏季日照时间短，日夜温差大。
半岩茶，正岩景区周边的茶。
洲茶，产于平地跟沿溪两岸的茶，土壤条件并没有前面两种优渥，但现在经改造后，也有高品质的茶产出。
4、岩茶的保质期
很多人以为茶是有保质期的，其实并不是，是否能喝，主要看茶是否有返青。
上海品茶此外，如果长时间处于潮湿空气中的岩茶，也是不建议饮用，其饮用风味会差上许多，同时茶汤也不会像最开始买来时橙黄明亮。
5、武夷水仙
上海品茶水仙分为高枞水仙、老枞水仙等。高枞水仙制作出来的成品茶，色泽乌润，并带宝色，茶叶叶背常可见沙粒，呈“蜻蜓头、青蛙腿”状。
老枞水仙可以说是水仙茶中的极品，指五六十年以上树龄的水仙茶树，叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征。
水仙茶树产出的新茶，高枞，老枞之间有着明显的特征差异。
6、龙肉
武夷山九龙窠产出的肉桂，此地还有棵茶树中外闻名，被称为武夷茶王-母树大红袍。
7、羊肉
上海品茶武夷山三仰峰产出的肉桂，也可以指洋墩岩出产的肉桂，可以对应多个山场的“肉”，在饮用时要注意是哪个山场产出的肉桂，口感会有所差异。
8、慧肉
慧苑坑所产出的肉桂茶，其山场水资源丰富，赋予了慧肉汤水醇厚滑润的优势。
9、不苦不涩不岩茶
描述了岩茶的特色，苦与涩，是因为岩茶中的一些成分含有量较多造成的，但是岩茶的苦并不是那种化不开的苦涩，初入口会尝到苦涩，但是会迅速回甘，这才是一款好的岩茶。
10、岩茶返青
若岩茶刚开始有返青的情况，那就拜托认识的茶农，看看能不能帮忙重新烘焙，切记不要自己想方法重新烘焙，可能最后一包茶都没有办法喝了。返青严重的话，已毫无饮用价值，请直接丢弃。
喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，热爱武夷岩茶，那么请你也要懂得如何正确辨别岩茶的不同茶种和存贮知识。有朝一日，你懂茶，茶也会自然为你答疑解惑。
推荐文章：
这些红茶入门知识一定要了解！
绿茶中最受欢迎的六大名茶
白茶，是被悄悄收藏的记忆
龙井茶冲泡贴士
秋冬温暖旅程，从一杯红茶开始
什么是拼配大红袍？
