前言
上海品茶再谈岩茶：肉桂是圆滑的商人，水仙是贵妇，铁罗汉是阳刚汉子，白鸡冠是妖娆的风尘女子。
1.到目前为止还绝少有人喝遍武夷岩茶的所有品种、还绝少有人喝遍所有山场出产的武夷岩茶、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。
上海品茶2.不要以为所有的武夷山人都很精通岩茶，恰恰相反，大多数武夷山人对岩茶的认知水平还不如一般的岩茶友。
上海品茶3.马里亚纳海沟里的水有多深，岩茶的水就有多深。
4.岩茶很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾。
上海品茶5.对初学者而言越喝得多岩茶就越糊涂。当你越深入的了解岩茶时，你会发现你对岩茶的知识越缺乏。
上海品茶6.看干茶就能知道是否正岩，看图片就能知道是否有岩韵，那绝对是骗人的鬼话。
7.千万不要相信刚喝岩茶不久就能喝出岩韵。没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的。
上海品茶8.喝岩茶的定位很重要，否则很容易误入歧途。
9.当你能把水仙肉桂喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。
10.如果你只喝一个山场的茶，或只喝一个企业的茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个企业的专家。一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。
11.不要一味的追求正岩，高贵的出生不一定代表有高贵的品质！
上海品茶12.社会在与时俱进，岩茶也在不断的发展之中。
13.自以为很懂岩茶的初学者往往最容易被奸商忽悠。多喝、多对比是提高岩茶品饮水平的唯一途径，久病成太医。
14.岩茶的"选择题"相对容易些，"填空题"就难太多了。
15.大红袍最能体现儒家思想，是最中庸的。
16.做青就像打太极一样，时动时静，动静结合。
上海品茶17.一泡岩茶往往能体现做茶人的性格，茶通人性。做茶是辛苦的，喝茶是快乐的。
上海品茶18.没有几个武夷山做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实。
19.买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点
上海品茶20.买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。
上海品茶21.岩茶因为复杂而吸引人，岩茶因为复杂而忽悠人。
上海品茶22.随着时间的推移，八仙不苦了，肉桂不辛了，105不香了，奇种不贱了。
23.岩茶的炭焙水平是第一的，岩茶的做青水平是有待提高的。
24.垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾。
上海品茶25.焙火的技术比做青难多了。
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