牛肉，凭什么这么受欢迎？

寻根究底，牛肉这么好，还是它眼光犀利、毒辣，一下子就相中牛栏坑这块风水宝地。放眼望去，全武夷山，乃至整个福建，只有这么一条坑，叫做牛栏坑。肉桂有千千万，但牛栏坑，就这么一块地。当肉桂生在牛栏坑这个地方，就成功了一半。都说三十岁之前靠父母，三十岁时候靠自己。产自牛栏坑的肉桂，就挑了个好家庭，各个方面的资源，都是顶配。

在牛栏坑的茶树，所生长的环境“坐南朝北”，光照适中，不会过于猛烈，又不至于微弱无光。这种光照条件下，形成了牛肉柔中带刚的风格。

上海品茶旁的不说，光是牛栏坑里的土壤，就值得大做文章。陆羽《茶经》有云：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”前辈们筚路蓝缕，在牛栏坑的崖壁上，圈出了种植范围，以盆景式种植，这些“盆景”，使用的都为“烂石”，其矿物质含量高。茶树生在此处，能吸收充足的矿物质，在提供生长的同时，还形成了岩韵。

上海品茶高品质到茶青，自然工艺不能落后，都是老制茶师亲自操刀。炉火纯青的制茶技术加持下，不出错，不浪费，不糟蹋，才有了如今高品质的牛肉。

我们为什么要喝牛栏坑肉桂？这是对自己的一种嘉奖。就像女性对待名牌包的态度。难道背了个名牌包，就能气质大提升，成了superstar，还能日进斗金？未必。我就见过，把名牌包背出A货的即视感。许多女性因为买只包，吃了很久的泡面。但这并不影响人们对高奢品牌的追求。买得起名牌包，我说的是自力更生自己买，它是对我们的一种奖励，证明自己的经济实力能达到一个新的高度，甚至还能给自己打气，激励自己前进，而非故意炫富。同样，人们对牛肉的执念，也是如此。人生自古有情痴，此情不关风与月。

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