上海品茶如今，正值岩茶春茶的当口，又临近肉桂采摘期。春茶季，迎来高潮。而牛栏坑肉桂这位大神，是绝对的燃点。其热度，一下子冲到巅峰，引得四方关注。俨然就是一线明显的做派，一举一动，都能引发全网关注。但凡有一丁点的风吹草动，哪怕是远在天涯海角的茶友，都能第一时间获得讯息。这就是成名的代价，会变得毫无“隐私可言”，就连采摘时，都是全程曝光在镜头底下。千言万语汇成一句话：牛栏坑肉桂，处于红的发紫的状态。不少在一旁观望的人不解：牛肉有什么好的，为什么大家都抢着喝？嗯，真是个好问题。咱们今儿就来说说看，牛肉它到底有什么好，凭什么它享受着众星捧月的待遇，万众瞩目。
上海品茶牛肉，为什么好？笔者用三个关键词形容它。标杆、好喝、高级感。
标杆在岩茶圈，能作为标杆的茶，并不多。敢堂而皇之，说自己是标杆，还敢欢迎各界人士不服来辩的茶，牛栏坑肉桂算一个。并且，牛栏坑有代表肉桂品质的资格。论桂皮香，浓郁、悠长、持久。说茶香清纯，茶汤清澈，汤感清冽，牛栏坑肉桂样样俱全。话回甘，那更是迅猛，连生津的速度，也非一般茶可比拟。至于汤水里的活性（也就是我们说的劲道），那更是怒刷存在感。简而言之，牛栏坑肉桂，将“香、清、甘、活”四个大字，表现地淋漓尽致。牛栏坑肉桂还是一块试金石。要是没喝过牛肉，枉费了头上金光闪闪的“岩茶粉”三个大字。相当于喝普洱茶，你没喝古树茶，没喝过老班章、易武、冰岛。喝绿茶，你竟然没喝过西湖龙井一样，能让人惊掉大牙，还会收获鄙夷的眼光。没喝牛肉，已经不是用“没吃过猪肉，难道没见过猪跑，我喝过其他肉桂还不行么”来搪塞过去。况且，牛肉经过这些年的宣传，早就惹得许多茶友心痒痒，想要尝一尝它到底有没有传说中的那么好。
好喝在码下“好喝”二字时，笔者有片刻的迟疑，到底是用“品质”来总结好，还是简单粗暴用“好喝”表述？最后，决定用接地气的好喝来描绘牛肉的特点。我们表达对一款茶的喜爱，最露骨，最直接的告白，不就是好喝二字吗？好喝的茶，它是香的，拥有各种丰富的香气。好喝的茶，它是柔的，没有刺激的汤感，能让味蕾更加舒服、熨帖。好喝的茶，它是醇的，稠滑、醇厚如凝脂一般的质地，完全将味蕾征服。好喝的茶，它是调皮的，汤水里暗藏劲道，与你博弈，时不时撩拨你的味蕾，刚柔并济，是最碰撞的味蕾体验。与其用华丽的辞藻形容牛肉的品质，倒比不上“好喝”二字来的形容。每次写牛肉的品鉴，恨不得正文就附上两个红色大字——好喝。可惜，村姑陈不答应。
高级感喝肉桂，早已蔚然成风。对牛肉的追捧，更是企及一个新的高度。大致就像宋朝的时候，全民都在追捧龙凤团茶。为什么龙凤团茶这么受欢迎？因为“高级感”三个字。龙凤团茶是如何表达它的高级感的？答曰：贵 精。欧阳修说：“茶之品莫贵于龙凤，谓之小团，凡二十八片，重一斤，其价值金二两，然金可有，而茶不可得。”简单换算一下，一斤是十两。二十八片重一斤。也就是一片≈半两=25克。25克值黄金二两，要是在座有8个人喝茶，平均一个人才能分到三克。而且这三克，还要奉为至宝，藏着掖着供着。不到特殊情况，都舍不得拿出来喝。喝完了，谁知道要什么时候才能才能重新拥有？得不到的永远在骚动，被偏爱的，都有恃无恐。这就叫做“金可有，而茶不可得”。有点意思，与牛栏坑肉桂相比，宋朝人民喝龙凤团茶，简直可以用“败家”二字来形容。虽说牛栏坑肉桂和龙凤团茶一样，都是有高级感的茶，但牛栏坑肉桂更接地气。只要您有诚意，还是能得到的，不存在“茶不可得”的情况。也不存在。
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