今天要讲的，是武夷岩茶之贵，贵在哪里呢？贵在其骨。略知武夷岩茶的人，往往最熟悉的四个字就是“岩骨花香”，花香很好理解，岩茶的很多小品种，多以花名来命名，如醉海棠、黄玫瑰、向天梅、白牡丹、奇兰、小玉桂等等不胜枚举，观其名，想其味，当有所感。

而岩骨的“骨”，听起来似有所悟，说起来却无从谈起，这可能就是只可意会不可言传吧。喝过岩茶的你，有没有摸到过岩茶的“骨头”呢？

武夷山得天独厚的地理环境，造就了岩茶特有的山场气质，碧水丹山之上，风化岩土形成了介于烂石与砾壤之间的土质，而这种充满地域性标识的特征，即使将武夷山的茶树原封不动移栽到其他地方，也是无法复制的。

上海品茶而焙火这道工序同样必不可少，经过了高温的“煅造”之后，形成了武夷岩茶特有的厚重口感，苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》诗云：“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”，很形象地描述了岩茶的“骨头”是指茶汤的口感浓稠却又不失细腻。

而很多人在说岩韵的时候，往往会提起乾隆皇帝在品岩茶时留下诗句：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。在他们看来，岩茶的质感是霸气的，那种看不见摸不着的茶气就是岩韵，让人在品饮后如有骨鲠。

岩茶之妙，更在于其中的万千变化，一泡茶从干茶到尾声，每一道都有不同的感觉，随着冲泡手法的不同，更是有难以捉摸的变化。

然不管是山场也好，工艺也罢，都造就了武夷岩茶与众不同的口感与内涵，令许多人心驰神往迷恋不已，教主才疏学浅，无法用文字来描述其中滋味，特别是每一次不同的新体验，更是引人入胜的特质之一。

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