浓香铁观音是怎么炼成的？

上海品茶 2024-04-02 06:04:12 0

上海品茶想要制作浓香铁观音，其工序复杂且严谨的。

上海品茶铁观音保持了乌龙茶一千多年来传统的焙法，乌龙茶进入精制阶段后的炭焙之工，堪称绝活，没几道工序，实则是把炭火玩到神奇的地步。

宋徽宗这位皇帝也对焙茶用炭用灰的比例颇有研究，他在《大观茶论》中写道：“焙用熟火置炉中，以静灰拥合七分，露火三分......”

烤火后的铁观音熟透性加强，香味、汤色和口感较原来产品更浓，有焦糖香气；炒米香气，七成熟的香味，呈熟香味道，花果显，韵味足称为"浓香"。

浓香铁观音干茶颜色方面可分为暗淡浓香型的烘焙有中火(80℃-130℃)和重火(100℃-170℃)两种。

中火烘焙的浓香型铁观音具有养颜、解渴帮助消化的功能；重火烘焙一般使用在陈茶方面，最后的一次烤焙可陈放几年甚至几十年，俗称陈茶。

陈茶有防暑、降火、解脂和入药的功效。

上海品茶浓香型铁观音干茶条索肥壮、紧结，干茶枝头皮整齐、枝心较硬，色泽乌黑透亮，闻之有着淡淡的茶香。

茶出汤之时，弥漫着浓郁的茶香，看杯中的茶汤清澈透亮，饮一口能够感受到茶的醇厚感，有回甘。

上海品茶叶底柔软肥厚，柔亮有光泽，茶的脉络清晰可见，满口生香的茶滋味，让人回味无穷。

泡一杯在天然的火香中烘焙出的浓香型铁观音，馥郁的茶香让人怡然自得，入口润滑甘甜。

本文地址： http://ultraworks.com.cn/chayezhonglei/8489.html