著名茶学家陈椽教授在《中国名茶》中评价铁观音：“品质优异的安溪铁观音具有独特的‘音韵’，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香，堪称茶中之王”。

如此高度赞赏，也道出了铁观音长盛不衰、历久弥香的秘密，香高韵显。

上海品茶人们说，铁观音香高、持久，香气如空谷幽兰，灵妙清爽，品尝铁观音，为的就是体验它的“音韵”，感受它的高香鲜醇。安溪铁观音，清香型，鲜醇爽滑，满口生香，清香鲜纯，音韵悠长。

亦树亦茶，安溪铁观音

铁观音，既是茶树名，又是茶品名，是传统的高香品种茶树，也是首批认定的国家良种。

安溪产茶至今已有上千年历史，勤劳聪颖的安溪劳动人民，充分把握安溪得天独厚的地理环境优势，茶树资源优势，创造精进乌龙茶加工技术，培育出了这一品质优异的世界名茶，铁观音。

铁观音，名扬四海，享誉世界，已然成为了福建的一张闪亮名片，也塑造了魅力十足的安溪茶文化。

上海品茶铁观音的特殊，得益于它的品种以及安溪当地独特的自然环境，也正是它们，给铁观音带来了“香高韵显”，造就了铁观音的一切。

环境适宜，生态种植

上海品茶生态种植的概念渐渐深入身心。安溪，拥有优秀的生态环境，风景秀丽，群山怀抱，峰峦连绵，山间常年云雾缭绕。土层深厚，有机质丰富，气候温和，雨量充沛，漫射光充足，是茶树生长的适宜场所。茶树深居安溪高山之中，饱饮高山泉水，吸收有机肥，全年人工除草，太阳能捕虫器。从育种到采摘，严格把控品质，在源头上保证茶叶的自然纯正。不落地加工生产，确保产品安全卫生。

兰香幽幽，音韵绵绵

上海品茶冲泡出汤，开盖嗅香。无论是杯盖、叶底、还是茶汤，轻轻一嗅，清香扑鼻。杯盖香气鲜纯清爽、叶底清幽浓郁、茶汤清甜纯正，细细感受，甚至还飘逸着一股奶香，讨人喜爱。举杯品尝，茶汤入口，鲜醇爽滑，满口生香，音韵悠长。茶汤过喉之后，香气仍回荡口腔。细看干茶，颗粒匀整紧结，色泽砂绿。再品茶汤，黄绿明亮，鲜醇爽口，音韵悠长。后观叶底，叶质肥厚，细捏软嫩，冲泡过后，犹有余香。

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