上海品茶好的碧螺春干茶白毫较多，一般用上投法冲泡。

上投法泡茶，对茶要求较高，细嫩名优绿茶才能用上投法。

松散型茶叶不适合，否则，会使茶叶浮在汤面。

上投法解决了紧实的细嫩名茶因开水温度太高，破坏茶叶品质的问题。

上海品茶上投法：先注水后投茶，适用于特别细嫩的茶。

上海品茶1、往200ml玻璃杯中注入7分满开水，待水温凉至80℃左右。

2、取3至5克碧螺春投入水中，几秒内全部沉入杯底（原地产碧螺春下沉速度快，而其它地方的“碧螺春”下沉缓慢，注意辨别）

上海品茶3、待杯底茶叶完全舒展，1分钟后即可饮用（别泡太久，好茶泡太久也会涩）

建议大家用玻璃杯冲泡，可观“白云翻滚，雪花飞舞”之景。另外最好使用矿泉水或纯净水泡茶，用自来水会使茶汤氧化发黄，破坏茶汤的精华。

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