地理标志
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对松萝茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准松萝茶为地理标志保护产品，自2012年1月18日起实施保护。
松萝茶产地范围为安徽省休宁县海阳镇、万安镇、齐云山镇、蓝田镇、渭桥乡、五城镇、山斗乡、岭南乡、商山镇、东临溪镇、源芳乡、榆树乡、璜尖乡、白际乡、龙田乡、溪口镇、陈霞乡、板桥乡、流口镇、汪村镇、鹤城乡21个乡镇现辖行政区域。
（一）品种。
上海品茶当地群体品种及适制松萝茶的茶树良种。
（二）立地条件。
上海品茶保护区范围内海拔600m以上。土壤为黄棕或黄红的壤土，土壤pH值4.5至6.5，有机质含量≥1.0%，土层厚度不低于60cm，地下水位在100cm以下。
（三）栽培管理。
1．育苗：采用无性和有性繁殖技术。每年3至4月进行茶籽播种，9至10月进行扦插育苗。
2．移栽、定植：每年3月上中旬或10月下旬进行苗木移栽。每公顷苗木数要求≤4.5万株。
3．施肥：每年每公顷施有机肥≥3吨。
上海品茶4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘。
3月中下旬至5月中下旬，按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶。
（五）加工工艺。
1．工艺流程：
（1）条形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚（炒）湿胚→分筛摊晾→滚（炒）毛胚→分筛摊晾→足干。
（2）针形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。
（3）卷曲形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。
2．工艺要求：
（1）摊放：条形茶摊放厚度为25cm至30cm，摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm，摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm，时间为4至6小时，期间要轻翻2至3次。
上海品茶当鲜叶变软，开始透发清香，含水量低于70%时，立即停止摊放。
（2）杀青：条形茶杀青温度为220℃至280℃，持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗，青臭气挥发，清香显露，茶叶用手紧握成团，松手不易散开，略有粘性。
（3）揉捻：要求成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。
（4）滚（炒）湿胚：锅温120℃至150℃，时间15至25分钟。炒至5至6成干。
（5）足干：锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。
（6）整形：温度控制在100℃左右，时间6至8分钟，茶条成形率在90%以上。
上海品茶（7）干燥：开始温度为80℃至90℃，后略低，时间20分钟左右，至九成干。
上海品茶（8）提香：温度110℃至120℃，至白毫显露，高香显露为止。
（9）初烘：温度110℃至130℃，时间为5至7分钟，烘至四至五成干。
（10）做形：温度80℃至90℃，时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。
上海品茶（11）炒干：温度80℃至100℃，时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。
（六）品质特色。
1．感官特色：
（1）条形茶：条索紧细、重实、匀壮，香气高爽持久，滋味浓厚甘醇，汤色翠绿微黄，叶底绿嫩明亮。
上海品茶（2）针形茶：紧秀挺直、匀齐，锋苗、白毫显露，色泽绿润，滋味鲜爽，回味甘甜，兰花香持久，汤色翠绿，清澈明亮，叶底匀齐、肥壮，嫩绿鲜亮。
上海品茶（3）卷曲形茶：紧结稍圆、匀壮显毫，色泽绿润，花香持久，滋味鲜爽，汤色鲜绿明亮，叶底匀齐、嫩绿明亮。
2．理化指标：水浸出物≥37.0%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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