谈起中国文化就离不开茶和酒，中国是茶的故乡。黄山毛峰，中国十大名茶之一，不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。黄山毛峰，纯正绿茶滋味，如果非要在绿茶中找一个代表，那一定是它。明代茶人许次杼在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草”。黄山景区一带林木茂盛，云缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。

上海品茶一杯好茶，少不了慢工出细活，正宗的黄山毛峰，要用铁锅手工炒制杀青，手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽，接着边揉边抖，轻揉慢捻，最后古法温火慢焙。慢工出细活，正是对产品品质的不懈追求，才成就这样一杯好茶。

怎么分辨出黄山毛峰

上海品茶黄山毛峰的外形很有特点，细嫩肥壮，叶片微卷，状似雀舌，绿中带一点点泛黄，俗称“象牙色”，且带有金黄色鱼叶，俗称“黄金片”，跟别的绿茶放在一起，辨识度还是很高的。香气如兰香，清鲜高长，汤色清碧微黄，滋味甘醇，韵味深长，芽叶在水中舞动，匀嫩成朵。

黄山毛峰的来历

黄山毛峰是中国历史名茶之一，书上写着是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。黄山云雾茶以茶质得名，黄山毛峰则是以茶形命名，由于新制茶叶“白毫披身，芽尖似峰”，且鲜叶采自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。黄山毛峰——传说明朝，江南黟具新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看此茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡后，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。

真伪黄山毛峰之辨

上海品茶正品黄山毛峰冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充，其一般呈现土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。

黄山毛峰如何冲泡？

上海品茶特级毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁，芽叶坚直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。冲泡时水温控制在80~90度为宜。

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