上海品茶开化龙顶，三绿三绝，中国全国名茶之一，今天给大家介绍一下。
开化龙顶
上海品茶“开化龙顶”茶产于浙江母亲河——钱塘江源头开化县。
开化县海拔高至千米，保存着完整的原生态古村落，城市的喧嚣在此止步，郁绿葱茏，空气通透，具有得天独厚的茶树生长条件，甚至吸引了很多天文爱好者前来观星，可见其生态环境之空灵清新。境内有座大龙山，出产茶叶，明代时称“大龙茶”。
上世纪50年代，茶叶科技人员登上海拔1190米高的大龙山，此山顶部有口水潭，称“龙潭”，常年流水不断，久旱不竭。
沿潭周围的茶树沉浸在云蒸霞蔚之中，满山香花熏染，清香似兰。在其间的茶园里采制了干茶650克，命名为“龙顶”。
当年，日本青年茶叶代表团抵达杭州时，开化龙顶茶参与会评，结果其香气滋味均超过日本“蒸青玉露”。70年代才正式定名为“开化龙顶”茶。
三绿三绝
上海品茶开化龙顶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。
其制茶工艺较为特殊。具体说来，就是在清明至谷雨前，选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，经采摘—摊青—杀青—理条—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜锅炒至显毫，再烘至足干而成。
这样的工艺造就了开化龙顶“三绿”（干茶翠绿、汤水清绿、叶底鲜绿）、“三绝”（香高持久、味甘爽口、形体竖立）的特色。
上海品茶1985年在浙江省名茶评比中，开化龙顶荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。
开化龙顶芽茶，棵棵紧直挺秀，玉绿光洁，香气优雅，可品可赏。茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。
上海品茶置入杯中后，载沉载浮颇为生动。茶泡开后不但色绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。
又以其干茶的“针形”成为中国针形绿茶的代表，同扁形绿茶的代表“西湖龙井”一起，被业内专家并称为中国绿茶的“两朵奇葩”。
开化龙顶冲泡方法：
茶器：建议使用高密度瓷盖碗或玻璃杯。
投茶量：干茶3-4克。
上海品茶投茶方式：采用下投法。
泡茶水：山泉水、矿泉水为宜。
水温：85-95℃水温，温度不同，风味各有不同。
上海品茶保存方法：0-3℃冰箱冷藏。
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