上海品茶依照陈椽茶学系统划分，中国茶叶可以分为六大茶类制品，其中，绿茶是指初加工过程中，鲜叶经贮青或摊放，然后用锅炒青或蒸汽杀青，揉捻做形后炒干或者晒干或者烘炒结合干燥的茶叶。
从总产量来看，绿茶是我国第一大茶类，由于其绿汤绿叶的品质特征和鲜爽馥郁的滋味特点深受消费者喜爱。下面，说茶网为大家答疑解惑“哪里的绿茶最好，绿茶什么时候喝？”等绿茶茶饮方面的问题。
一、哪里的绿茶最好?
上海品茶在本文中，我推荐一款较为自己熟知的绿茶茶品，即我国的名优绿茶——西湖龙井
上海品茶从产地来看，西湖龙井产于浙江省杭州市西湖风景名胜区与西湖区行政区域内，其主要产区包括龙井狮峰山、满觉陇马儿山、灵隐北高峰、云栖五云山及九溪烟云两岸。
从西湖龙井的品质特征来看，西湖龙井是以“色绿、香郁、味醇、形美”而闻名的扁平绿茶，其主要品质特征为外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿或翠绿油润；汤色嫩绿明亮；香气高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鲜，叶底芽叶成多朵，嫩绿明亮。
上海品茶从西湖龙井工艺制程来看，西湖龙井的工艺制程主要有鲜叶验收—摊放—炒青锅—摊凉回潮—青叶筛分—手工辉锅—干茶筛分—挺长头—收灰贮藏等步骤，加工制作而成。
二、绿茶什么时候喝？
从茶叶养生角度来看，西湖龙井绿茶适饮于春夏两季。接下来，和大家简单说说西湖龙井的冲泡。
1、备具：
玻璃杯或瓷杯
2、茶与水的比例
西湖龙井配虎跑水是绝配，茶与水的比例1：50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的茶汤浓淡适中。
3、水的温度
上海品茶冲泡西湖龙井绿茶，冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。泡绿茶时水温不宜太高，否则会破坏茶中的维生素C，而且会导致生物碱类物质大量溶出，使茶汤变得苦涩。
4、西湖龙井品饮
西湖龙井绿茶泡好后待茶汤凉至适口时，慢慢品尝其滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细品尝名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶那清新的香味，顿觉沁人心脾，此谓一开茶，着重品尝的头开鲜味与茶香。饮至杯中茶汤尚余1/3水量时，再续加开水，谓之二开茶。如若品饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，神清气爽。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
西湖龙井多采明前茶，鲜叶采摘于3月中旬；品质鲜嫩，滋味清雅，等级为特级的明前茶。清香甘甜，清新入魂，喝一口即如同把整个春天纳入胸腔，全身浸透着一股酣畅和潇洒。（本文系说茶网编辑玉井流香整理发布，未经授权，禁止转载，图片来源：南茗佳人）
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