赏茶

由茶罐直接将兰溪毛峰倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。

温壶

将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。

置茶

将茶荷的兰溪毛峰拨入壶中。

温润泡

注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为兰溪毛峰吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)

温杯烫盏

上海品茶将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。

第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡兰溪毛峰的品质而定。

干壶

执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。倒茶将茶汤倒入公道杯中。

分茶

上海品茶将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。

洗壶、去渣

上海品茶先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。

倒水

将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。

品鉴技巧

上海品茶品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现。兰溪毛峰的一般品尝有四个步骤：

上海品茶尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。

闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。

观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。

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