红茶不完全是因为汤红才叫红茶的，红汤红叶只是他的品质特征。茶叶分类的一个重要依据是加工工艺不同，造成发酵程度不同，从而分出了六大茶类。

红茶的工艺一般依次为采摘、萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥，其中最关键的工序就是发酵，红茶被称为全发酵茶，就是在这一步时让茶多酚在酶的作用下，几乎全部氧化。

按工艺划分

上海品茶分为四大类，分别是小种红茶、功夫红茶、红碎茶和窨花红茶。

上海品茶1、种红茶，也就是我们经常看到听到的正山小种，它世界所有红茶的鼻祖。这里所说的正山小种指的是福建武夷山产的传统烟熏小种，其具有独特的烟熏味道。

上海品茶2、工夫红茶，因为红茶的制作工艺复杂繁琐，加工过程费时费力，所以才有了“工夫”之称。国内所有的红茶茶种几乎都是工夫红茶，例如：坦洋工夫红茶、祁门红茶、滇红、英德红茶、川红等。

上海品茶3、红碎茶，是在小种红茶和工夫红茶上多了一道工序，将干茶切成颗粒状或者片末状，是一种工艺茶。主要用于出口，英式红茶便是用红碎茶。红碎茶出汤快，但缺点也很明显，不耐泡。

上海品茶4、窨花红茶，是采用茶用香花与红茶茶坯窨制的再加工茶，既有茶叶纯正的滋味，又有鲜花馥郁的香气。例如：玫瑰红茶、茉莉红茶等。

上海品茶除此之外，近年来还有很多创新工艺制作的名品：金骏眉、英红九号、信阳红、钱塘红、观音红等。

按原料划分

1、小叶种红茶，代表有正山小种和闽红工夫，主要产于福建。

上海品茶2、中叶种红茶，代表有祁门红茶，主要产于安徽。

上海品茶3、大叶种红茶，代表有滇红和英德红茶，主要产于云南和广东。

按产地划分

代表性红茶

上海品茶福建：小种红茶、政和工夫、坦洋工夫、白琳功夫

云南：滇红、晒红

安徽：祁门红茶

广东：英德红茶

四川：宜宾红茶

湖北：宜昌宜红

湖南：安化湖红

江西：修水宁红

浙江：西湖九曲红梅

贵州：湄潭黔红

广西：凌云桂红

海南：五指山海南红茶

江苏：宜兴苏红

台湾：南投鱼池红茶、东方美人、台湾功夫

因为我们的产茶区域比较大，所以还有一些小区域内品质很不错，但是名气不是太大的茶品。

上海品茶小白听了之后还是有点蒙，但是感觉有了方向和眉目了，需要的是好好记一下，让后多去喝，多去对比。

读这篇文章的你，也一样，喝茶学茶，首先要给自己搭建一个主体结构，然后以后再不断的品饮、学习、对比，然后不断地丰富血肉。

这样你的喝茶之路，才会越来越丰富多彩，有茶的生活也会越来越有滋有味。 

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