黑茶属于后发酵工艺，它品质形成需要时间的累积，加工黑茶的原料也相对成熟，冲泡时茶叶内含物浸出的速度也比其它茶叶慢，因此“高温、耐泡”是冲泡黑茶时要掌握的技术要素。

一、品具选择

上海品茶黑茶的叶底的欣赏价值不高（不似龙井、毛尖等在欣赏价值高），因而在冲泡黑茶的时候器皿一般我们不选择玻璃材质的，而是选择相对开阔的陶壶或者是长口的陶瓷盖碗。但分茶汤的公道杯则多选用玻璃器材，因为黑茶的茶汤非常鲜艳，在玻璃器材中方便欣赏其艳丽的色彩。品饮黑茶的时候，品茗杯我们也会选择相对大一点的杯子，以便品味黑茶的醇味。

二、茶水比例

上海品茶如果是取砖茶或千两茶饼，要使用专用的取茶刀，顺着茶叶的纹路将茶叶整茶撬取。如果是黑茶颗粒，则根据容器大小，选择合适的颗粒。

茶叶用量的多少是决定茶汤浓淡的关键因素。由于黑茶的原料和工艺，使之浸出率相对红绿茶低，茶水的比例可相对大些。冲泡黑茶则使用1：30的茶水，煮泡黑茶则使用1：50的茶水。

三、泡茶水温

上海品茶黑茶是后发酵茶，相对其它原料而言原料相对成熟，也就是说的粗老，浸出率低，为了达到好的冲泡效果，冲泡时的水温需要达到100摄氏度。黑茶使用煮饮的方法冲泡，浸出率高，滋味更醇，这也是边疆少数民族地区经常使用的品饮黑茶方法。

四、冲泡方式

为了散发黑茶在渥堆过程中产生的气味，或者是黑茶在存放过程中产生的杂味，冲泡黑茶前进行洗茶非常必要。技术要点是注水后，将茶尽量散开，以让杂味迅速散发，时间控制在15秒左右。

上海品茶冲泡法：新品黑茶（三年内），第一泡时间宜短，一般在20秒左右出汤，这样不容易出现涩味。如果是陈年黑茶（三年以上），第一泡时间可稍长，一般在40秒左右出汤。优质的黑茶非常耐冲泡，一泡茶可以泡十余次，随着冲泡次数的增加，冲泡的时间需要加长。

煮饮法：将适量颗粒黑茶投入装满山泉水的壶中，煮沸30秒后可以关火，去掉茶沫后即可饮用。煮饮法能较好地体现茶叶的香气，茶味也相对醇和。

五、黑茶要洗多少次

上海品茶这要根据茶的品质来决定。如果一次洗茶后，揭盖嗅闻茶香纯正，一次即可。如果还有杂味，建议再洗1－2次，直到杂味消除。洗过三次后依然有杂味，建议不要喝。

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