5.黑茶很耐泡

真相：真的

上海品茶解释：我们常说黑茶很耐泡，这是多次实践得出的结论。

当你在冲泡一款品质正常的黑茶时，你会发现，黑茶经过多次冲泡后，它的口感并没有发生太大的变化。

上海品茶那么，黑茶为什么这么耐泡呢？

其一，是制成黑茶的原料相对成熟度高，其叶芽上积累的内含物质丰富。

上海品茶其二，黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序，这道工序能改变茶叶的色素链。

上海品茶一般来说，茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素（不溶于水）和20%的水溶性色素（可溶于水）。

上海品茶而渥堆发酵，能使水溶性色素（可溶于水的色素）增多，这也是为什么冲泡绿茶几泡过后茶汤颜色很容易变薄，而冲泡黑茶几泡，颜色变化并不大。

上海品茶6.黑茶的陈味等于仓味

真相：假的

解释：陈味不等于仓味。

上海品茶正常的陈味，是指黑茶的后发酵和自然陈化的滋味。好的老茶，陈味绵和舒适、茶味清爽干净。

上海品茶总体上来说，陈味是自然的、干净的、不会让人感到不愉快的滋味。

而人们常提的仓味，是指黑茶与环境中的杂味相融合，所形成的。一般来说，黑茶储存在不恰当的仓贮环境中，就很容易产生仓味。

总体上来说，仓味是一种不够活跃、不够干净、会让人感到不愉快的滋味。

7.黑茶中有金花才是好的

真相：不一定

解释：金花，学名叫“冠突散囊菌”，它对人体健康有益，并且还能提升和优化茶叶口感。因此有人认为黑茶中有金花才是好的。

这个看法片面了。

金花，作为一种“益生菌”，它多见于黑茶类茯茶里，其产生是因为在制作过程中有适宜的温度、湿度和环境条件下，因此表现出了菌花即金花（显形）。

上海品茶而其他黑茶里其实也有对人体有益的“益生菌”，只是由于制作过程中温度等条件稍有不同，所以“益生菌”没有表现出来（隐形）。

但这些“益生菌”你看不见，并不代表它不存在。

实际上，只要原料正宗品质好，不论是有金花的茯茶，还是没有表现出金花的黑砖茶、花砖茶、天贡尖茶等，它们的品质及养生作用都是一样的。

8.直接用铁壶煮黑茶

真相：错的

上海品茶解释：老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味不错。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。

这是由于铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时，铁单质和黑茶中的鞣酸反应，会转化成鞣酸铁，然后茶汤会变蓝黑色。

上海品茶鞣酸铁这类成分倒不会有毒，但可能会刺激胃粘膜，造成反胃、恶吐、消化不好等。

上海品茶因此，用铁壶煮水可以，但要是煮黑茶，还是用陶壶、银器、玻璃壶等好些。

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