安化黑茶的保存和冲泡 - 【上海品茶】

安化黑茶的保存方法：

黑茶保存非常简单：通风干燥无异味的地方就可以（书房、办公室），不可放入冰箱和潮湿的地方。黑茶没有保质期，放的越久越值钱，口感越好。属于年份茶，故最适合收藏。

安化黑茶的冲泡方法：

第一步：滚水烫杯

首先，用滚开的热水浇烫茶具（有时间可以1分钟）。如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡茶，会让茶叶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。而且也是为把茶放进杯中后，可以让茶先慢慢苏醒，也称醒茶。

第二步：洗（醒）茶

黑茶冲泡时要用100℃的沸水。为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。

洗（醒）茶，即先把茶叶放入杯中（单人次约8克左右，可根据人数多少来定），倒入开水，浸泡约5秒，让茶叶先变得温润，同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉。然后将水倒掉，重新再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

第三步：头二道茶淡着喝

所谓“淡喝”，就是指在茶水2-3道时不要泡太久，出汤要快，否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，刚开始喝黑茶的朋友尽量不要太浓。

经过以上三个步骤后，一杯精粹的黑茶就算泡好了，后续冲泡时间可以逐泡加长。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

口感产品冲泡出来汤色，橙红明亮，滋味纯滑，回甘明显。

经久耐泡喝一小口，口感醇和，茯香四溢！

煮茶：

黑茶煮着喝口感更佳，香气会更浓郁，像我本人就特别喜欢煮黑茶喝。工作间隙，煮一壶黑茶，细细品味，心旷神怡。或于岁寒清欢，三五好友，炉火煨茶，拥炉待茶烟，茶香满室。

煮茶其实很简单：

1、将水烧沸，醒茶，后茶叶放入烧开的水中煮（此时勿需加壶盖）。

投茶量视壶的大小和人数多少，可以比平时盖碗泡多放一点。茶壶中水尽量不要超过壶嘴，不然水一开马上就会溢出来。

2、茶汤沸后，盖上壶盖稍焖一会。（前两泡煮开即可关火，后面可以转小火再煮约一二分钟。）

3、出汤，用滤网过滤下茶渣后即可饮用。

PS：煮奶茶（茯砖茶叶、鲜奶、盐巴）

奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。他们常说：“无茶则病”。又说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。因为他们常年在牧区和高寒地区肉食较多，水果蔬菜很少，需要用黑茶煮成奶茶来帮助消化；而且冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴；

方法：

在醒茶后将茶叶放入壶中或水锅中煮，注意不要冷水，最好温水或烧开的水煮，茶烧开后，加入鲜奶（牛奶的量约为水的1/4，注意奶不能一下倒入，得一点点加，见到茶汤和奶汁美丽的融合后再添），沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，调至小火，捞去茶叶和奶沫，加盐，也可以加入少量的黄油搅拌均匀，再煮一分钟即成。煮好的奶茶能看到明显的奶皮。

也有不加盐的，可以根据自己的品味，放点冰糖即可。

此时，一壶热乎乎、香味浓郁、茶香四溢的奶茶就完成了。喝的时候茶香中带着奶香，不会很腻又不会有茶涩味，让人欲罢不能。。

养生贴士：

安化黑茶具有降三高的作用，黑茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。

常年以荤食为主、经常喝酒、特别是喜爱吃牛羊大肉等较油腻的人群，有利于促进脂肪消化，养肠护胃；

喝黑茶可以减肥，消脂去腻，经常喝安化黑茶对于减肥和美容都有非常好的效果。

圈内常说，“头遍水，二遍茶，三遍四遍是精华”，喜欢一样东西就是要掌握它的精髓.

泡茶亦是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面。