解密白茶！

上海品茶 2022-12-13 06:12:36 0

这次的疫情，有一个词得到了重视——“免疫力”

这次病毒主要攻击对象为免疫力较差人群。怎么能提升自己的免疫力，改善亚健康状态，是人们必须要考虑和追求的。

而素有“病毒克星”的白茶在这个时候被推上了大众的视野。

PART.01

身处浙江，或许大家听得最多，喝的最多的是浙江名茶的后起之秀——安吉白茶，然而安吉白茶实则为绿茶，是因为其原叶采自嫩叶全为白色的茶树故得名。

而六大茶类中的“白茶”，是以制作工艺和发酵程度区分。其中白茶的工艺最为简单，也是最接近茶叶本身自然味道的答案。

白茶的加工工艺

在晴好天气条件下进行加工，掌握“两个时机”和“四个动作”。

“两个时机”

1、萎凋时机，温度在20℃至25℃，相对湿度在70%至75%，历时48至60小时，萎凋叶含水率最终控制在8%至9%；

2、并筛时机，当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛，以利于形成政和白茶特有的叶态。

“四个动作”

（1）摊凉厚度均匀适中，互不重叠，不影响水分蒸发；

（2）摊凉动作要轻，避免损伤鲜叶，造成红变；

（3）据天气、温度、湿度和风力情况，通过车间百叶窗，调节风力、温度和湿度；

（4）天气转为闷热时，为防止萎凋叶红变，应及时转入烘焙工序。

鲜叶——萎凋——干燥

白茶的等级划分

白茶分为全是芽头的白毫银针，满披白毫，毫香显露；其次是一叶芽一叶或一芽二叶的白牡丹；再次是以叶片为主的贡眉和寿眉。

PART.02白茶的功效

“一年茶、三年药、七年宝”，白茶最早就是从药用开始为人所知。

提高免疫力

2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，可以大大增强人体免疫力，来抵抗各类病毒的感染和侵袭。

预防流感

中国工程院院士刘仲华的科研团队观察研究发现：福鼎白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀，对流感病毒（H1N1）在细胞水平上有较好的抑制作用，可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。可见，常饮白茶可以预防流行性感冒。

降火消炎

陈年老白茶的降火消炎、清热解毒功效尤为突出。白茶中的茶多酚等抗菌成分有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。而其中的水杨酸、苯甲酸和香豆酸均有杀菌作用。

每当感冒上火，或是日常闲暇时，煮上一壶老白茶来喝，这已是常态。

PART.03白茶的冲泡

冲泡，向来是喝一款好茶的最后一关。

而白茶可以选择的冲泡方法多样，根据茶叶的等级、年份、品质的不同需要做不同的选择。

盖碗、紫砂壶

按照1：22的茶水比沸水冲泡三十秒左右，柔和流程出汤至公道杯中即可。

要注意白茶的可溶性物质浸出较慢，所以每增一泡茶汤的冲泡时间都应延长二十秒为宜，但新茶前三道的闷泡时间都不宜过长，均为20~30秒即可。盖碗冲泡茶汤更香，而紫砂壶冲泡出茶汤滋味放大。

煮茶壶

在茶壶内先加少许水煮沸，取八克左右白茶放入茶壶内，稍过片刻加入沸水继续煮，水沸腾一分钟后可关掉电源让余温继续沸腾。（可根据茶叶年份和个人习惯选择第一道是否润茶）

简单易上手，能充分体会到老白茶的滋味，且煮出来的白茶滋味更加馥郁，有层次变化。如果没有控制好时间和茶水比容易出现苦涩的味道噢~

保温杯

保温杯现在已经是不离手的必备单品了，用保温杯闷泡白茶也是非常好的选择，投茶量可以适当减少一些，放入茶叶倒入开水即可，十分便捷简单~

PART.04白茶调饮——糖印年代

若有广大，一片茶叶也可以跨泰山，越北海，与千里之外的知音重逢叙旧。茶里有了一点甜，日子仿佛就多了些许幸福的味道，<糖印年代>就像儿时奶奶的那杯糖茶，宠溺了我们一生的时光。悄悄告诉大家，喝了感冒都会变好.

今年的春节假期，应该是有史以来最长的一个。

相信很多人会和我一样，每天睡前、醒来第一件事就是打开手机查看新型冠状病毒更新的人数，与好友共享信息，询问对方情况并叮嘱一些大家都听腻的话。看着各个地方不断上升的数据，看着中国地图变成这样的“中国红”，感到很揪心之余甚至会有些焦虑。

张文宏医生说“从现在开始，我们每一位都是战士，我们在家不是隔离，是战斗。”

随着疫情的变化，我们共同“战斗”的时间延长再延长，好在家里备的好茶足够多。

最近大鱼大肉没少吃吧！关掉微博、关掉手机、收起麻将、沏一壶白茶解腻且治愈。

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