白茶新茶因其鲜爽口感、清新毫香，俘获很多新茶友；而随着时间推移，白茶陈化出甘甜、醇和的汤感，丰富、细腻的香气，令老白茶收藏愈发炙手可热……
上海品茶茶友们为何如此珍惜老白茶？为什么越来越人开始收藏老白茶呢？
上海品茶1、老白茶从内到外的品质转化升级
白茶新茶与老白茶，虽是同样的茶叶制作而成，但是老白茶经过时间的沉淀，俨然变成另外一种茶品质。
白茶在存放过程中，其内在活性酶持续不断发生作用，将白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质逐渐转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等；
这使得白茶外在形象变了颜色，也使白茶滋味、汤色发生转变，同时使得老白茶更具耐泡性。
活性酶的作用，白茶内质发生变化，也提升了白茶的药用价值。
湖南农业大学茶学博士点导师刘仲华教授及科研团队通过对1年、6年、16年等的白茶新茶、老白茶进行保健功效研究。
研究结果表明：随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、修复酒精肝损伤功能等方面比白茶新茶具有更好的作用。
因此，老白茶被很多茶友列入养生茶的范畴。
上海品茶2、老白茶可长期存储”的官方依据，让茶友更加坚定藏茶之路
上海品茶2018年5月1日，白茶的“新国标”——《GB/T22291-2017白茶》正式实行。新国标较之旧国标《GB/T22291-2008白茶》几项重大改动中有一项至关重要：
上海品茶白茶的储存期限，从原来的没有标准调整为“在符合GB/T30375的规定的前提下，白茶产品可长期保存”。
该项变动直接说明白茶的储存期限与白茶的标准息息相关。只有符合标准的白茶才能够长期保存。具体存储环境标准规定如下：
上海品茶据《GB/T30375-2013茶叶贮存国家标准》，白茶的贮存宜控制温度在25度以下、相对温度50%以下。
因此，要保障贮存的白茶有更好的转换，对于温度和湿度是要有一定的把控的。这样才能够存出经得起时间的好白茶。
3、自己存藏老白茶，在价格、质量上有保证，可尽可能实现茶叶价值最大化
存藏老白茶的过程，就好像“养茶”的过程。你不但可以品味新茶时候的清香，还可以品尝具有年限的陈香。至关重要的是，你获得这份老白茶的性价比高。
你以新茶的价格购入，届时获得与市面等价甚至更高价格的老白茶。自己存茶，可边喝边存；不仅不会造成浪费，还能存储品质有保证的老白茶。
上海品茶毕竟，因为近些年老白茶的火热，市面上不乏不良商家推出故意做旧的白茶，使白茶市场良莠不齐。
因此，自存老白茶也不失为一个良策，还可实现价值的最大化。
上海品茶存藏老白茶就好像在观看白茶岁月的洗礼，从新茶的淡雅逐渐转变为老白茶的醇和……汤感的浓稠，汤色的清澈明亮，陈香的变化多端……冬日时煮一壶老白茶，更给人以一种温润、暖和之感。
1、白茶近自然
田艺衡《煮茶小品》中记载有类似白茶的制法：“茶者以火作者次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳……生晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
2、白茶为隐者
白茶，淡香清韵，乃茶中的隐者。据记载，远古年代的神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解，说的就应该是“白茶”，一款不揉不炒的茶，有最原始而自然的清香，有最完整的天地凝结的芳华。茶味幽然，从容得如一智者，不紧不慢地释放着久蕴的香，返璞归真般，有远古的气息，有淡定的禅味。
3、白茶有禅意
白茶之美在于其香无形，隐于花草树木，奔流于涓涓清泉，穿行在春暖煦日，行于天际，伴有月华。一杯茶带着我们走过四季，翻过几十年的岁月红尘，人在这里瞬间空白而无力，只得随了它，飘摇去。
都说白茶有禅意，想必说的就是自然、淡泊又宽容了别人、顺了他人的心意，自己散了，却又浸在每一处，无处在又无处不在。所以，白茶可以和很多茶、花共处，不夺他香、不失茶味。
上海品茶4、白茶乐山近水守阳光
白茶的两个主产地，一个政和、一个福鼎，同位于福建北部，一个偏西，一个偏东，如同两朵待放的蓓蕾，在福建这棵大茶树上孕育千年而待今日绽放，前者依山而卧，后者临水而居，白茶真的是依山傍水，尽占了人间美景。
5、白茶纯真率直
白茶，一款自然本真的茶，最原始的滋味，茶味初品极淡，清甜中有丝丝草香，还有太阳的味道……纯真如童年的伙伴，喜怒哀乐的率直在茶味里一览无遗，没有掩饰，也没有做作。
且极自然的茶形，或芽或叶，或卷或舒，注水，在杯中随水流欢腾，看着它们，心里也如茶一般只有如水的欢欣，没了杂念，那一刻，品白茶人是幸福的。
上海品茶恋上白茶，恋上她的自然简单。简单亦不仅体现在外形和加工上，还有品种也不似其他茶类那么庞杂。
6、白毫银针如仙子
白毫银针，一款美丽而仙雅的茶。白衣白裙，婷婷袅袅，于水中缓缓舒展自己，悠悠然释放缕缕仙香，清亮亮的茶汤如山坡上晨起的朝阳，罩着飘入凡尘的仙子，回首眺望，她们轻吐着芳兰气，满心欢喜，这里有晨雾、有甘露、一定还有早春的日光。
银针形如琼芽，“隐翠白毫茸满衫”，汤似琼汁，毫香清甘醇顺，入口，只觉清甜，如泉，品香，觉得空的时候，却要寻，一转念，又觉得口中满满的都是......
7、白牡丹是中庸的道场
在茶中翩翩起舞的一定是她，一袭绿舞裙在水中跟着水的旋律舞蹈，时起时落，只见，如影如练。她就是白牡丹，白茶中的舞娘。她不仅有芽的毫香，又有寿眉叶的清甜淡雅。
细究，她就是有芽，有叶，有银针的雅致，也有寿眉的质朴，所以，白牡丹在爱白茶人的眼里，它如一个中庸的道场，上接仙楼，下连山涧，亭亭地静立于山水间，心内有不入凡尘的梦，又坚实的走在山路上。
8、寿眉给人启示了悟
寿眉如秋天扫起来的落叶，若午后收集起来的散阳，透亮的茶汤也似秋光，有如那片片茶叶收集来的春夏暖阳都释放出来，浸在茶汤里，汤味也是太阳的味道，暖暖的，有芳草气。其貌不扬的寿眉，每一次总会给人一种惊喜、一种启示。
识寿眉，一定要抛开成见，一种对茶外形的固化概念，寿眉在一定程度上是对一般价值观的颠覆。初见人不识，但觉粗老叶，待品试过，味得其中韵，都会给茶人不同程度的反省，检省自己见识粗浅与先入为主。寿眉这种让人深省，也算一种了悟。
上海品茶9、老白茶雕刻年轮让人敬重
上海品茶人老了，更具智慧；物老了，蓄满故事；那茶老了，就是雕刻年轮，生出一种敬重。白茶和其他的老物件一样，随着时间光阴滑过，记录着一年年的岁月，品味老白茶，品陈香，感受顺滑，感受醇厚，感受时光沉淀的厚重，茶汤的颜色已经如葡萄酒般的红，滋味饱满而有张力。
上海品茶每次品饮老白茶，感觉就是一同走过一段沧桑岁月。
10、白茶太阳味
白茶，独有太阳的味道。它是一个收集阳光的孩子，然后沉沉睡去，热水又把它从睡梦里唤醒，它依然是春天的姿态，春天的气息，并一点点释放收集的春光。
冲泡白茶，如唤醒沉睡的太阳。品味白茶，使人幸福愉悦，那是因为一有太阳，人的心情就会晴朗起来。
11、白茶淡泊宁静
上海品茶茶一大功用，就是养心。常年侍茶之人，久而久之，心性都有不同程度的改变，渐渐可以如一杯茶静下来，舒展芽叶，渐渐也会寻香、寻味而找内心的真我，能静心品一杯茶的人，也是可以静观万物的人，品茶的过程也成了内观的过程。
白茶尤其需要一个人有很静的心境来品，白茶味在所有茶类里最淡，茶形最自然，若想要品到真味，无疑要求品茶人淡泊而宁静，所以最开始喜欢喝白茶的以僧人居多。
品饮白茶的功效是其次，若将脚步慢下来，把无端的思绪都抛开，静静地品一杯白茶，浸在袅袅的茶烟里，养心幽神，才是“养生之魂”。
上海品茶12、白茶有着回归土地的安定
白茶，自然没有雕琢，崇尚的是道法自然的哲学，茶语便是“天地草魁”，常喝的白茶，它的茶语该是自然而淡泊。
白牡丹虽有牡丹之名，却无牡丹之艳，有的是淡然而本真的清香，幽幽的花香是在品得草味之后的，给人以回归土地的安定，口中有了芽的沉稳也有叶的欢愉，心里有如愿的满足感，静静地享受当下一寸寸流转的光阴。
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