冬季天气寒冷，四面萧条，喝上一些白茶，既能够帮助抗寒暖体，还能够保持心情舒畅，实在是一件美事啊。
只不过，在冲泡白茶的过程中，一些新茶友还是会有一定的问题。
比如说，白茶冲泡之前，需不需要进行醒茶？
上海品茶为了让茶友们能够在冬天喝上几杯热气腾腾的白茶，笔者当然要帮大家解解惑啦！
关于白茶和醒茶的那些事，笔者已经给茶友们准备好答案啦！茶友们往下看看就知道了。
⒈什么是醒茶
醒茶，顾名思义就是让茶苏醒过来，从而方便在茶汤中释放内含物质。
一般在冲泡茶的时候需要醒茶，以便使茶从沉睡之中苏醒，展露出自己的风采，让茶的香气和滋味得到更充分的展示。
上海品茶就像童话故事里的睡美人一样，虽然睡着了一样美丽，但毕竟不够灵动，只有唤醒了，才能看得见她真正的风采。
上海品茶醒茶通常采用的方式是使用适当温度的水进行短时间的冲泡，让茶可以在这个阶段中慢慢清醒过来。
经过醒茶之后，茶中的内含物质能够得到更好的释放，使茶的香气更加馥郁，茶汤更加醇和润滑。
⒉新白茶不需要醒茶
上海品茶新白茶由于刚刚制成不久，芽叶仍旧较为鲜嫩，经过冲泡之后，其中的内含物质就能够得到较为充分的释放。
上海品茶对新白茶而言，醒茶这一步骤并非必要，不仅如此，可能还是画蛇添足。
上海品茶新白茶中的内含物质本就比较活跃，如果在冲泡之前再经过一次醒茶，那就像是给精力充沛的人打鸡血一样，这是在期待着对方掀房揭瓦啊！
这样子一来，内含物质很容易就会出现过度析出的情况。
上海品茶内含物质的释放，讲究一个恰当，过犹不及这个道理，相信茶友们也都明白吧。
上海品茶要知道新白茶中的茶多酚和咖啡碱那可不是摆设啊，得了这个机会，自然是倾巢而出，茶汤自然也成了它们的势力范围了。
这两种物质都和茶汤的苦涩程度有关系，茶汤中它们的含量越高，滋味就会越苦。
因此，得到的茶汤自然也是比较苦涩的，笔者建议，不爱吃苦的茶友们还是别这样子做来自寻烦恼了。
上海品茶另外，那些睡眠质量不是很好的茶友们，也别轻易尝试，咖啡碱能够提神醒脑，如果喝下了这样的茶汤，晚上可能就会睡不着觉了。
⒊老白茶需要醒茶
上海品茶新白茶毕竟刚刚制成，和陈化多年的老白茶不同。
老白茶沉淀了较长时间，就像是将一个装满珍珠的匣子静置了多年一样。
上海品茶匣子里装着明亮饱满的珍珠，可是匣子外却蒙着灰尘，想要开启匣子，就需要拂去灰尘。
上海品茶而醒茶，就是这样的一个步骤。
上海品茶经过醒茶之后，在老白茶中积累多年的内含物质，就能够更加充分地展示在茶友们面前。
老白茶和新白茶有一些不同，如果说新白茶是精力充沛，元气满满；那么老白茶就是内秀沉稳，不爱显露于人前。
上海品茶想要老白茶充分地展示自己的风姿，自然就需要醒茶这一步骤的催动了。
因此，茶友们会发现，经过醒茶的老白茶，香气会更加完整地显露于人前，香气浓郁，富有层次感；而且口感越发醇厚润滑，甘甜爽口，让人欲罢不能。
上海品茶醒茶这么有用，不知道茶友们有没有心动啊？
嘿嘿，笔者已经准备好了醒茶的实际操作，感兴趣的茶友们可以继续往下看看哦！
⒋怎么醒茶
上海品茶醒茶这一步骤其实并不难。
第一步：称量白茶
冲泡老白茶嘛，自然不能没有茶啦！
因此，茶友们最好拿出盖碗，先放在克秤上去皮，然后称量5g的老白茶。
在这个过程中，如果茶友们所囤的茶是茶饼，可能还需要拿饼针进行撬饼，然后才能取用。
第二步：洗烫茶具
上海品茶为了让醒茶这一步骤能够更加顺利，茶友们最好在醒茶之前，先将水煮沸，然后用沸水冲洗所要用到的茶具，也就是出镜率很高的白瓷盖碗。
就像是冬眠的动物会在春季苏醒一样，温度的上升是唤醒这些动物的主要原因，也是老白茶苏醒的原因。
带着一定温度的盖碗，能够让置身其中的老白茶渐渐开始恢复精力。
第三步：注水
上海品茶这个时候，老白茶已经在盖碗里慢慢开始恢复了，茶友们自然需要再加一剂猛药，让它彻底苏醒过来。
所以，此时应该朝盖碗中注入沸水，让老白茶和沸水进行接触，让其中的内含物质变得活跃起来。
第四步：出水
出水的快慢决定着老白茶和沸水的接触时间长短。
上海品茶接触时间越长，自然里面的物质析出得就会越充分，但还是那句话，过犹不及嘛。
年份不同的老白茶，内含物质活跃度也不同，接触时间自然也应该有所差异。
年份越久，说明老白茶沉睡的时间越久，自然睡得也比较深一些，叫醒也需要花费较长的时间。
上海品茶而年份较浅的老白茶，如果和沸水的接触时间太长，难免会析出过多的苦涩物质，导致茶汤变苦，反而得不偿失。
3年的老白茶，还是5秒出水会比较好；如果是3年以上，7年以内的老白茶，10秒出水更为合适。
上海品茶如果年份更久一些，在7-15年内，最好还是来上两遍，每一遍都采取5秒出水的方式，这样子醒茶更充分一些。
⒌新白茶元气满满，不需要再进行醒茶，可以直接冲泡饮用哦。
老白茶沉稳内敛，醒茶之后，才能够更好地展示风采，茶友们别记混了哦。
关于醒茶的步骤，笔者也在上面讲了，希望茶友们可以好好看看，这样子才能冲泡出更好的老白茶嘛。
接下去的冬季养生，茶友们除了和笔者一起喝白茶以外，还要记得保暖和运动哦。
上海品茶希望大家都能做好养生工作，收获健康身体，走上人生巅峰。
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