白茶，总是给人以纯洁的感觉，古往今来许多文人墨客都陶醉于它的淡雅。白茶中的白牡丹犹如一位不食人间烟火的女子，漫步于凡间，这份淡雅、高贵、肃静，都凝聚在这一盏香茗之中，恐怕只有白瓷的细腻和纯洁才更能衬托出这份脱俗，又或者只有透明的玻璃，才可将这份淡雅看个通透...
一、茶叶简介
白牡丹的主产地在福建省政和县。
上海品茶采用福鼎大白茶为原料，
上海品茶因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，
冲泡后绿叶托着嫩芽，
宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶，
政和白茶山
上海品茶白牡丹采摘短小芽叶新梢的一芽一二叶进行加工，并要求“三白”，
即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。
白牡丹
白牡丹叶态自然，色泽是暗青苔色，
上海品茶叶背遍布洁白茸毛，制造只有萎凋及烘干两道工序，
用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干。
白牡丹的功效
具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、
镇静降压、防龋坚齿的功效。
二、茶叶鉴别
1.观形
上海品茶外形略带曲卷，叶缘向叶背微卷，
毫心肥壮，叶张肥嫩，芽叶连枝，
叶态自然，叶色灰绿，夹以银白老心，呈“抱心形”。
2.品鉴
冲泡后，
茶色杏黄或橙黄清澈，叶底嫩匀完整，
叶子托着叶芽，如利丹蓓蕾初绽，
茶味清香微甜，毫香鲜嫩持久。
三、白牡丹的等级划分
白牡丹可分为
上海品茶白牡丹王、高级白牡丹和一级牡丹、二级牡丹。
白牡丹王叶张肥嫩，毫心肥壮，
上海品茶色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显。
高级白牡丹芽叶连枝，
边缘垂卷，毫色银白洁净。
一级白牡丹叶张较肥嫩、伸展，
叶缘略卷，色泽较灰绿。
二级白牡丹叶张较粗，毫心瘦露，
上海品茶芽叶部分连枝，色泽灰绿欠匀。
四、冲泡方法
上海品茶冲泡白牡丹，如果水温过低，则茶味难出；
上海品茶而水温太高，则又会伤及茶芽，
上海品茶所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在95度左右，
若能配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。
冲泡步骤：
1、赏茶
上海品茶将茶置入茶荷，让来宾欣赏白牡丹特有的花朵般的外形。
2.洁具
用沸水冲淋茶壶，再将壶中的水制入杯中，
起到清洁器具的作用。
3.投茶
用茶匙将茶荷中的茶投入白瓷小壶中。
4，冲泡
将水冲入壶中，舒展茶叶。
5.分茶
等到茶汁充分溢出后，将壶中的茶汤倒入公道杯中，
上海品茶再由公道杯分入每个品茗杯中，使每一杯茶汤都浓淡均匀。
6.品饮
欣赏白牡丹杏黄明亮的汤色，品饮口，滋味鲜醇。（文章来源于：老白茶，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）
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