很多爱茶的人喝茶的时候会发现一个问题，就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤也没有刚沏的时候那么好喝了。,但是冷泡出来的茶依然甘甜爽口。为什么?,这是因为高温的热茶，因为温度高，导致分子运动更快，所以泡出来的茶香气高，口感好。就像热油炒的蔬菜，一般闻起来都很香。,一旦温度降低，茶汤中的茶多酚和维生素就容易被氧化，含量逐渐降低。,时间久了，自然就没有刚开始的味道好了。,我们经常看到这种现象。一杯橙红色的透明茶汤放久了，颜色会变得黄褐色浑浊。,这主要是因为温度降低后，茶叶中的咖啡因与儿茶素及其氧化产物结合形成复合物。但是这些产品是无毒的，对人体没有伤害。,茶叶中的香气物质多为高沸点的芳香族有机化合物，在高温下可挥发成气体。所以温度高的时候茶汤闻起来更香。,刚沏好的茶的香气，入口的温润、甘甜、韵味，会随着茶的冷却而失去原有的味道。,冷泡茶和冷泡茶的区别在于茶汤的原始温度比较低，不会使茶汤的内容物太容易被氧化。,更何况冷泡法做出来的茶汤没有热泡那么多物质。,所以冷茶汤和热茶相比，放置时间长了变化就不那么明显了。,那么，热泡和冷泡的具体区别是什么呢?,第一，热泡沫,提取率可提高一倍，营养更高。,烧水泡茶，根据茶的种类不同，用的水温也不同。,比如绿茶的适宜温度是80-90度，乌龙茶的适宜温度是95度以上。,都是用高温水冲泡的。,理论上，热浸营养提取的效果要优于冷浸。,研究也证实了这一点。,2008年，台湾中兴大学食品与应用生物技术系研究，将绿茶在90℃浸泡20分钟或4℃浸泡24小时，检测其浸出物含量。,结果发现，当茶与水的比例为1:50时，热泡法的可萃取物含量约为冷泡法的两倍。,进一步测试儿茶素含量，热茶中的儿茶素总量增加了20%。说明用热水泡茶抗氧化效果更好。,第二，冷泡,咖啡因少20%，刺激性小。,冷的茶叶，除了儿茶素提取率较低，还含有较少的咖啡因。,有研究表明，凉茶中的咖啡因比热茶少20%(研究是将茶浸泡24小时)。,因此，如果对咖啡因敏感但又想喝茶的人，可以选择冷浸法，减少浸泡时间和咖啡因摄入量。,另外，卫生部门建议健康成年人每天喝绿茶不要超过300毫克，大概是5-6杯。,如果你对咖啡因敏感，减少它，以避免心悸，头痛，失眠等问题。,所以综上所述，热泡和冷泡其实各有千秋，大家根据自己的条件自由选择就好。,以上就是关于为什么茶凉了就不好喝，凉了就不会了？的介绍了，想更深入的了解，更多相关茶叶知识，请关注我们，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。,
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