正山小种作为世界红茶之始祖，经常饮用红茶之人对它应该都是比较熟悉的。而要说起哪里的正山小种正宗，大家一定想到桐木关的正山小种最为正宗。可是大多数人对正山小种的“正山”二字是不理解的，那么正山小种的“正山”指的是什么呢？接下来一起看看。,一、正山小种的“正山”指的是什么？,如果是按字面上的意思来说的话，“正山”的含义还是比较容易理解的，也就是说以桐木关为中心方圆大约50公里以内的茶都可以称之为正山。而要说深层次的意义，其包含方面很多，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域，用相同一种传统工艺制作，品质相同，独具桂圆汤味的统称正山小种。“正山”既指正确正宗的意义，也指“内山”群山环绕、山之高峰之地谓之“内”。而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。故正山小种又称桐木关小种、星村小种。,二、如何分辨正山小种是不是“正山”的？,1、外形 首先，可以通过看外形来分辨正山小种是否为正山的，这也是最基本的一个方法。那么正山小种，又称拉普山小种。桐木关最早只有菜茶，而菜茶是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细，有性繁殖品种，可供播种。而正山小种的艺是采摘两叶至三叶一芽，因此，有分大赤甘和小赤甘。小赤甘外形细长，些许黄芽，大赤甘外形略粗壮，少量或基本没有黄芽。（目前也有很多品种制作的小种，外形不一）,2、香气 其次，可以通过闻香气来分辨正山小种是否为正山的，即仔细嗅闻茶叶的香味。那么真正意义上来说，菜茶的香气不高，不像一些品种自带着花香或果香，菜茶带有淡淡的竹叶香，上了树龄了会带着粽叶香，甘甜顺滑。,3、汤色和滋味 另外，可以通过看汤色和品滋味来分辨正山小种是否为正山的，即仔细看茶汤颜色和品尝其口感。那么正宗的正山小种，其汤色呈琥珀色拉油色，透亮。滋味不浓郁，但口感顺滑，甘甜，带有大自然的气息，淡淡的竹叶香在口中久久不散去。,正山小种的特性： 总的来说，真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。,
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