一、为什么泉水泡茶最好？！
上海品茶泡茶的水有好坏之分，茶圣陆羽在《茶经》中写道:“其水用山水上,江水中,井水下。”甘洌醇厚的泉水,用来泡茶,当然最理想。江河之水,也是泡茶的好水,并且,如何汲取江河水,也极有讲究。一般说来,在距人烟稍远的地方,水质更好一些。
陆羽的槐蔽芹时代和我们现在已经有了很大的不同，现在应该说:“其水用山水上,井水中,江河水下。”
因为现在的井都是深井，用水泵抽水，而且密封很好，基本做到没有污染。而过去的井都是大口井，用水桶提水，无法控制水的污染。现在的江河水污染严重，大家是有目共睹的。原来我们这里都是自己打井，用的地下水，现在都喝水库的水了，很长时间不能适应。
我常说不能讲究，也就只能将就了。
上海品茶不够深的地下水叫做地表潜水，一般深井都不会取用的。潜水一般就是当地地表渗入的，会含有大量污染物。深井取用的水，其补给区距离钻水井地点都很远，例如我们保定深井的地下水的补给区就在太行山脉。那里几乎是没有污染的。从名词上说，我们这里叫做山前倾斜平原洪积扇，地下水水质是很不错的，只是硬度偏高，水烧开了喝，也就无所谓了。
你找一本《水文地质学》看看，专讲地下水的，是本人上学时候学的一门专业课。
上海品茶自来水的指标大约有30多项，分为几大类，如感观指标（色度、浊度等），毒理学指标（DDT等农药，重金属离子，氰根离子等）、细菌学指标（并羡各种细菌等）。为了杀菌一般自来水都采用氯气，为了保证杀菌效果，还要加氨水，以维持氯的杀菌效果（比如北京的水源9厂就是采用氯－氨联合消毒的）。这样，自来水的组分是非常复杂的。氯气的味道非常令人不快，在煮沸过程中，氯还会氧化水中有机物（地表水有鱼虾、藻类物质，都是有机物）中的碳，生成氯仿以及四氯化碳之类的有害物质。
上海品茶知道多了反而更铅毕加害怕，连水都不敢喝了。所以我还是认为在城市中以地下水不加氯为好。
因为在天然历培水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，轮烂渗腊脊水质最好。泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不逊色。
二、泉水泡茶好吗
并不是所有泉水都适合泡茶。一般说来，在天然水中，泉水比较穗配首清爽、杂质少、透明度高，并且污染少，水质最好。但是，由于水源和流经途径不同，所以不卖隐同泉水中的溶解物、含盐量与水的硬度等会猜数有很大差异。因此，并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如硫黄矿泉水已失去饮用价值。
井水 井水属地下水，慧简悬浮物含量少，透明度较高。但它又多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也缓宴能泡得一杯好茶。唐代陆羽茶经中说的“井取汲多者”，明代陆树声煎茶七类中讲的“井取多汲者，汲多则水活”，说的就是这个意思。明代焦f的《玉堂丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。 山泉水 山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。 但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉前哪裤水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。
上海品茶挺 好的 ，桃 林 山 泉水 能 保障 茶 叶 的 矿 物 质 ，泡 茶效 果好 ，好 茶一定 配 好 水 嘛 ，俗 话 说 得好 ， 好 茶 用搏伏枝普 通水 不一 定 好 喝 ，但是 好厅答 水 泡 茶 一 定好 喝 ， 选 择基敏 桃林山 泉 水 一 定 没错 的 。
三、古代名人雅士称赞的泉水有哪些？
陆羽品茶盛赞谷帘泉
唐代的陆羽，是我国历史上著名的品茶专家，曾著有《茶经》一书流传至今。当年，他来到江西省庐山大汉阳峰南面康王谷中，听见远处水声轰鸣，惊山动谷，循声走近，只见一泓泉水从山岩裂缝中喷涌而出，一泻千丈，落于潭中，然后畅流在五彩缤纷的翠谷中。当他被壮丽景色陶醉之余，并无忘记取泉煮茶，细品之下，顿觉泉水的清、香、甘、柔直沁心肺，即盛赞此泉为“天下第一泉”。这就是庐山谷帘泉了。历代的名人雅士如王安石、朱熹、秦少游等到此游览，必品尝此泉水，并留下过很多优美的诗句。宋代的王禹偶在《谷帘泉序》中说到，谷帘泉水送到肆蚂瞎他那里虽已一个月了，但水味不变，取水煮茶，水蒸气像浮云散雪形状，和井水完全不同。古人曾总结了谷帘泉有八大优点：即清、冷、香、柔、甘、净、不噎人，并可预防与治疗某些疾病。
上海品茶谷帘泉的形成，是与庐山物码的地质条件和地理环境有很大关系的，庐山的砂岩中节理比较发育，地面植被覆盖比较好，下雨时，部分雨水在植物的调节作用下得以保存，并沿岩石节理向下渗透。这些分散的地下水，在岩石裂隙中运移，不断汇集，最后汇成一股水流向一个方向流动，从涧谷的岩石裂隙中流出，形成人们所看到的谷帘泉。
徐霞客赞碧玉泉实第一
徐霞客是我国明代著名的大旅行家、地理学家。他足迹遍及大江南北，并著了《徐霞客游记》一书，对祖国的山川河流及民情风俗作了详细的记载。当年，他来到了云南昆明市西南40多公里的螳螂川畔，安裂空宁县城北边，见一眼泉水从池底岩隙中喷涌而出，热气如薄纱细雾，冉冉升腾，随风飘逸，此情此景，如入仙乡。他对碧玉泉考察后，盛赞在其所见过的温泉中，碧玉泉实为第一。
明朝诗人杨升庵被流放云南前后40多年，他说碧玉泉为“四海第一汤”，并亲题“天下第一汤”5个大字于泉畔。他还题有《温水诗》说：“泉水澄清，天然石凹，浮垢自去，不积污垢，温凉适宜，可以沏茶，可以烹饪。”《云南通志》记载碧玉泉：“色碧玉，可鉴毫发。”碧玉泉水质优良，清澈透明，无色无味，是由深部地下水，沿着石灰岩裂隙上升，涌出地面而成。水温在42～45摄氏度，泉口每昼夜涌出水量为1700多吨。碧玉泉属碳酸水，水中含有多量的矿物质，饮用和沐浴均有利于人体健康。
碧玉泉水很早已被开发利用，在泉周围众多的建筑中，有一座建于元代的漕溪寺，寺中立有“虫二”两字的石碑，是明代崇祯皇帝御笔，寓“风月无边”之意。
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