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1. 普洱茶术语解释
茶叶生产执行标准t22111是GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶
上海品茶本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
上海品茶本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普洱茶。
2. 品鉴普洱茶 专业术语
GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶
上海品茶本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普洱茶。
3. 普洱茶的解释
上海品茶地界是土地的界线而普洱茶是一种茶叶。
4. 普洱茶的术语
上海品茶岩韵，字面释义为岩茶的韵味。也有其他释义为岩石，即石头的韵味。
上海品茶说之前，还得深挖“岩韵”为何如此受人青睐。源于陆羽所提出的烂石，指的是土壤对茶叶生长有着至关重要的作用。而岩韵的形成，光靠土壤可不行，它是一系列山场因素所作用的结果。
然而，关于什么是“岩韵”？市面上，衍生出两种喊声最高的说法：
其一，据2006年颁布执行的国家标准《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》中规定：“武夷岩茶是指在武夷山市范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。”可见，在国家标准中，岩韵是指岩骨花香。
其二，官方话来说：具有岩骨花香的，才叫做岩韵。扩展说，岩骨是一种茶汤里，内质较为丰富，所形成的一种劲道滋味；而花香则指的是茶汤中独有、丰富且持久的香气。必须满足这两样，才算是真正的“岩韵”。
甚至，还有第三方说法，“岩韵”即可以理解为“香、清、甘、活”，意思为内质越发丰富的岩茶，越能出现不同的香气，喝在嘴里如同小溪般清爽干净，带有清新的甘甜，而且富有冲击力，非常活跃。
二、那为何普洱茶也开始讲究“岩韵”了？
说到此处，为何“普洱茶也开始讲究‘岩韵’”了？
上海品茶1.普洱茶的“岩韵”，被当做是一种“噱头”
上海品茶按照“岩韵”的生长地，大多长于烂石、峭壁等具有丰富因素的地方，为此有了很好的味道；而普洱茶虽然味道也极为不错，甚至被称为“可以喝的古董”，但并不具备“岩骨花香”等特质。
为此有人解释说：“近些年来，普洱茶的山头茶炒的过热，对于大众来说没有太多新鲜吸引力了。于是，有人从武夷岩茶上的‘岩韵’开始借用概念，用于普洱茶之上”。
2.普洱茶“岩韵”或许更该说是一种评判标准
对武夷岩茶来说，“岩韵”的存在无疑是为优质武夷岩茶，添上一抹绚丽彩锦；对普洱茶而言，虽说有“借用”概念之嫌。
不妨从另一个角度看待，“岩韵”作为一个专业术语，指的口感滋味上的优质、上乘。而武夷岩茶和普洱茶两者都满足“标准”。这便能说的通了
5. 普洱茶的概念及定义
上海品茶在现行普洱茶的国家标准定义（GB/T 22111-2008）中解释：普洱茶是在一定地理标志保护范围内，以云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，独具一定品质特征的茶叶。
普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型。按外观形态分普洱散茶、普洱紧压茶。
云南普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶紧压之后就是普洱茶（紧压茶）生茶，晒青毛茶渥堆发酵之后就是普洱茶熟茶散茶，熟散茶紧压之后就是普洱茶（紧压茶）熟茶。普洱熟散茶按等级划分，特级、一级到十级共11个等级。
普洱茶的形制有很多，常见的就是饼、沱、砖，比如历史有名的“号级饼”、“印级饼”、“七子饼”，7581砖茶，下关沱茶。另外还有茶柱、竹筒茶、小沱茶、金瓜贡茶、等等。
上海品茶从普洱茶的产区来讲主要有三大产区，临沧茶区、普洱茶区和版纳茶区。临沧茶区以勐库茶、冰岛茶、昔归茶出名；普洱茶区有景迈茶、景谷茶、邦崴茶出名；版纳茶区有班章茶和易武等古六大茶山。
上海品茶从存放环境和条件来讲，分为干仓普洱和湿仓普洱。
从存放时间来讲，普洱茶分新茶和老茶。1-3年的普洱茶，一般称为新茶，3-5年的普洱茶称为旧茶，10年以上的普洱茶可以称为老茶。普洱茶人当中流传着一句话叫喝熟茶，存新茶，品老茶。
6. 普洱茶术语解释大全
香气的专业品鉴术语
1、鲜甜：鲜爽带甜感。
上海品茶2、高甜：高而带甜感。
上海品茶3、焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。
4、甜和：香气纯和虽不高，但有甜感。
上海品茶5、高锐：香气鲜锐，高而持久。
6、果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。
7、麦芽香：干燥得当，带有麦芽糖香。
1、褐黑：乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。
2、栗褐：褐中带深棕色,似成熟栗壳色。
3、栗红：红中带深棕色。
4、泛红：色带红而无光泽。
上海品茶5、枯红：色红而枯燥。
6、灰枯：色灰而枯燥。
红茶汤色的专业品鉴术语
1、红艳：似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。
2、红亮：红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。
上海品茶3、红明 ：红而透明，亮度次于“红亮”。
上海品茶4、深红：红较深。此术语也适用于压制茶汤色。
5、浅红：泛红。深度不足。
上海品茶6、冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。
7、姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。
上海品茶8、粉红：红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色。
上海品茶9、灰白：红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。
上海品茶红茶叶底的专业品鉴术语
1、红匀：红色深浅比较一致。
上海品茶2、紫铜色：色泽明亮，呈紫铜色，为优良叶底的一种颜色。
3、乌暗：似成熟的栗子壳色，不明亮。
上海品茶4、乌条：乌暗而不开展。
5、花青：青绿色叶张或青绿色斑块，红里夹青。
7. 普洱茶品茶的专业术语
1.水位
上海品茶一般形容茶汤滋味的。指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉。
上海品茶一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。
2.化
形容茶滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中迅速化开的茶，才算是好茶。
3.生津
生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧缩收敛，口腔中分泌出唾液的感觉。
上海品茶一般可分为舌面生津、两颊生津和舌底生津。舌底生津又被生动地描述为舌底鸣泉，是高品质的茶偶有的难得表现。
4.喉韵
茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断。
上海品茶通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。
5.锁喉
指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。
上海品茶通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。
6.回甘
指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说。
7.苦涩
构成茶叶中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡碱等，既呈现涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。
8.鲜甜
茶叶中氨基酸成分主要起鲜爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必备的基础。
酚氨比小时，茶汤呈现鲜爽的甜味，酚氨比太大茶汤呈现苦涩味道。
香气类型术语
9.毫香
上海品茶毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。一般有毫香的茶，原料嫩级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛。
10.火香
上海品茶火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。
上海品茶火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。
11.陈香
上海品茶陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。
12.果香
上海品茶茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。
自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。
13.蜜香
上海品茶香气持久耐闻，口中留有余韵。
14.花香
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。
常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。
15.清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。
上海品茶青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味。
16.嫩香
上海品茶嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。
上海品茶比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。
17.甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。
其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。
18.松烟香
上海品茶干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。
19.高香
上海品茶一般指香气高扬而且持久。
20.纯正
上海品茶一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。
21.闷气
上海品茶是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。
22.高火味
是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。
23.陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。
24.青气
上海品茶一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。
25.透兰
透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。
26.细锐
指茶香高，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。
上海品茶与众人共饮一款好茶，回甘、喉韵、生津、香气纯正......听到这些术语，再也不会觉得恍惚了。
而面对一款好茶的评价，也不光只有一句：“好喝！”而已。
8. 普洱茶品鉴术语
7572更好。
7572指的是云南勐海茶厂的大宗熟饼茶，从上世纪70年代中期生产至今，采用国家级非物质文化遗产“大益茶制作工艺”精心制作。该茶金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度。茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高。饼形端正，松紧适宜，撒面均匀，显金毫。茶汤陈香纯正，品质高。叶底色润褐红，尚嫩匀。
由于“7572”茶饼工艺高、品质好、口感极佳，容易品鉴，被许多喜爱喝普洱茶的茶友们称为“入门级”好普洱。而那些普洱茶老茶客们更是把“7572”变成口头禅，当作专业术语，当成对生活的品味。
9. 普洱茶的名词解释
“茶坑”原指名茶产区，如武夷山最有名的“三坑两涧〞，三坑：慧苑坑、牛栏坑、倒水坑，两涧：流香涧、悟源涧。
上海品茶现又是一个普洱茶市场营销专用名词，特指坑人的茶，此茶若不年份坑人，若不品质坑人，或者价钱坑人，如果坑足够大，那么害人不浅。世上本没有茶坑，只因为挖坑的人多了，跳下坑的人也多了，从此就有了“茶坑”了。
10. 普洱茶术语解释是什么
茶叶生产执行标准t22111是GB/T 22111-2008 《地理标志产品 普洱茶》国家推荐标准。
上海品茶2008年12月21日起实施的《地理标志产品—普洱茶国家标准》将普洱茶重新定义为：普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的生产工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。
新制定的国家标准，可以从中提取出五大要点：一是产地，二是原料，三是工艺，四是品类，五是仓储。
1、产地
从广义上讲，普洱茶生长范围为云南及其周边，也就是说它的产地不仅仅包括澜沧江中下游流域，还包括部分湄公河上游流域。
上海品茶但是2008年12月颁布的地理标识规定了普洱茶的原料必须是云南境内，主要包括滇西和滇南。
2、原料
上海品茶普洱茶是以云南大叶种及部分中小叶种为制作原料。云南大、中小叶种的原料是高茶多酚含量的茶叶，含量为25%~35%，比其他省小叶种茶叶的茶多酚高出一倍，这就是普洱茶滋味浓醇、苦涩但回甘强的根本原因。
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