1. 高火茶什么意思

1、茶多酚被氧化

上海品茶大红袍茶叶富含茶多酚物质，差多具有易氧化性，由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因此才需要在茶汤适口的温度之下及时饮用。

2、焙火程度影响

上海品茶大红袍茶叶重要的一道工序便是焙火，焙火分为清火、中火、足火、高火，程度不宜色泽深浅不一，

轻火茶——汤水橙黄至黄绿色，较淡，汤色多为淡黄色，叶底可见明显的“绿叶红镶边”

上海品茶中火茶——汤色多为橙黄色，叶底隐约可见“绿叶红镶边”（红边已不显）

上海品茶足火茶——汤色多为深橙黄色或橙红色

高火茶——汤色多为深橙红色或略带黑色

2. 茶叶中火高火什么意思

上海品茶一道火的茶汤色浅黄，花香非常明显，涩感伴随着青气，属于轻火型岩茶；二到火的茶汤色金黄，呈现花果香，属于中轻火岩茶；第三道火功陡然增加，焙到了中高火，茶汤橙红，炭火香明显，三水过后是熟果香，滋味感更浓厚。

一般来说，武夷岩茶的“三道火功”基本上是经过毛茶期的“走水焙”以及精制期采用轻火、中轻火、中足火、足火的淬炼，方能成就精品。

3. 什么叫高火茶

低火好。

上海品茶高火红茶：不提倡多喝。因为：茶叶的活性已经丧失，茶叶的芳香物质挥发，有效成分被碳化，茶叶已经失去本味。

一低火红茶特色：

1.香气清远，高而幽长；

上海品茶2.鲜爽，滋味甘爽微带涩；

3.品种特征明显，但韵味稍弱；

上海品茶4.汤色金黄或黄色，稍淡；

二高火

上海品茶高焙火红茶温度一般控制在(140—150℃)，时间(6—8h)。

高火茶特色：

1.干茶色泽呈深褐色；

2.容易出现焦火味；

3.味道浓；

4.茶汤深橙黄色

4. 过火茶什么意思

人工炒茶与机器炒茶有差别吗？是有差别的。

1、人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯。

上海品茶2、机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。

上海品茶3、机器炒制茶味道不如人工炒制；

4、只不过机器炒制减轻了人的劳动力也节省了时间。

5. 茶叶高火与低火的区别

区别是：焙岀香味不同。

轻火肉桂岀现的是：花香

高火肉桂出现的是：奶香与花果香。

1：武夷肉桂茶的香型有花香、果香、花果香、奶香、桂皮香。武夷肉桂茶是花香和花果香的茶，桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。

2：武夷肉桂茶的叶底品质特点也是比较独特些的，可以从浸泡后的茶叶去观察，其一般为黄亮，红点鲜明，呈淡绿底红镶边状。

3：武夷肉桂茶的汤色品质特点也很有辨识度，可以从冲泡后的茶汤颜色去观察，其橙黄清澈至金黄色，透亮温润；香气浓郁高扬、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

4：武夷肉桂茶的干茶品质特点是比较独特的，可以从外形各方面去看，其条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点，嗅之有甜香。

6. 火茶是什么

大红袍（乌龙茶）十分接近咖啡味，但是用专用术语叫焦香味，也叫胡香味。泡时要用100度水冲泡，然后第一泡约1分钟出汤（倒到别的杯里），第二泡约2分半出汤，第三泡约4分出汤，共九泡，三泡后自己掌握出汤别太淡就行，出汤的茶叶趁热饮用。

上海品茶铁观音（重烘焙型），不要记成普通的铁观音，这种重烘焙型的不太好找。

7. 茶叶高火是什么意思

可以，据了解，微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度，令茶叶水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程。　　但微波炉毕竟不 是专业的炒茶设备，烘干功能较弱。杨小姐告诉记者，她操作几次后得出的结论是，在炒制过程中火候不太好控制，同样是杀青、烘干的过程，如果不到位，炒好的茶叶很容易返潮，但如果微波炉炒的时间长了，茶叶也容易焦掉。

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