擂茶又名三生汤，喝的时候要注意什么？哪个朝代最喜欢和擂茶呢？
喝的时候要注意拿碗的姿势以及颈进嘴的姿势。宋朝的人最喜欢，因为宋朝的文人多，附庸风雅，喝茶也是他们的一个标志。
上海品茶这个朝代就是宋朝，宋朝是最喜欢和擂茶的，宋朝人还是比较优雅的呢。
喝的时候要注意用茶盖撇去浮沫，然后细品慢尝；明清时期的人最喜欢喝擂茶。
擂茶又名三生汤，喝的时候要注意什么？
擂茶沸水的水温很有一些注重，环境温度不能过于高，更不可过低。水温过高易造成混合物质的蛋白太快凝结，冲破的擂茶口味淡而不了乳头状;水温过低则冲不太熟擂茶，喝的时候不仅味道不好，并且有熟草味。“一般水温保持在90℃上下，冲破的擂茶才可以'唇齿相依’。
入座后，在每个人眼前放一个小盘子，碗里放上一团“脚子”。“脚子”加入碗里后，再换煨壶冲下去一碗老沸水。壶要提长不高，水能冲得快，让水在碗里冲成涡旋，使“脚子”在旋涡中当然冲匀。壶断水住，伴随着碗里冒出的热流，飘落出一股股独有的香味。那样冲出来的擂茶，被本地人称作“冷水擂茶”。
还有一种“面糊糊擂茶”，是把米糊放到凉水中化集团开，用炒锅在慢火上熬慢煮粘稠，再倒入“脚子”，翻拌后稍煮。擂茶实际是一种饮料，因为“脚子”是擂制成的，因此取名字擂茶。之后，人们在擂茶中放进白芝麻、盐，增其形、香、味。喝擂茶的前提下，一般桌子要再加上许多小碗的食品，如油炸黄豆、花生、糯米糍粑等，这种称为“压桌”，压桌的食材越大，表明主人家越客套。
喝擂茶常见问题
上海品茶在擂茶时，应选用非油炸、未调味的干果，且遵循中国人饮食指南的意见，每日干果种籽类摄入量保持在1份上下，等同于1个免搓汤勺，或8至10干克的分量，类型越多种多样就越好。注意食材的储存，特别是花生容易受黄麴毒素的环境污染，应储存在荫凉干燥的区域。
擂茶因绿茶粉中含咖啡因，会刺激中枢神经兴奋，不推荐在在下午4点以后服用，以防可能会影响晚上的睡眠质量。擂茶最好是在早晨服用，能提供魅力;能够作为甜品或空着肚子服用，但不宜作为主食，以防蛋白质和膳食纤维素摄入不够或失调。
广东省潮汕雷茶怎样做法？
今天分享下，这个只是小编家的做法，每次也会根据买到的摘到的叶子做调整，每家的做法其实都会有些不一样，仅供参考。
是准备材料(茶叶，花生，芝麻，金银花，菊花叶，车前草，艾草，芹菜，茴香，珍珠菜，枸杞叶，油麦菜，大葱，大风草，神仙草，黄皮叶子)

上海品茶 用擂茶钵开始擂，怕麻烦可以直接用搅拌机。

擂好之后，煮开再过滤。

煮好的擂茶。

可以加上喜欢的配菜。

上海品茶 最后撒上炒米和花生。

上海品茶擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久。关于擂茶的起源，目前公认的说法为广东省揭西县河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。当时的南关城是潮汕和惠州经商的必经之路，而何婆的擂茶解决了往来客商的疲劳，因此名声远播。益阳安化、桃江、常德等地。起于汉，盛于明清，流传已久。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。
上海品茶擂茶在汕尾市地区最为盛行，分为三个茶段：早上（9：00-11:30）
下午（3:00：-4：30） 晚上（8:30―11:30）晚茶，在这个三个时段汕尾每家每户基本都在喝擂茶。
潮汕对我一个北方人来说算熟悉又陌生的地方，熟悉是因为他们的美食（对于吃货来说吃在第一位）我长期居住深圳，身边有很多潮汕的朋友，是他们让我知道正宗好吃的牛肉丸是Q弹有韧性的，好吃的鱼丸是富有滑嫩的爽脆感。带领我这个北方的山洼洼的妹子认识到了广东的美食是啥？也让我这个爱吃的吃货走在这条路上越走越远，无法再回头。
言归正传，“擂茶”我只听其名未见其身。从他们口中也听说过但是我还到现在未有机会品尝，不过我也不算太陌生，我喜欢看纪录片。有讲过现在在湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地，广东省的揭西、清远、英德、陆河、惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。一直延续的从古到今的最古老饮茶方式，那就是“擂茶”，这种茶是一种养生茶，与现在的清茶差别很大，对古人来说也是一种可以充饥的下午茶，所以里面会有各种配料。而慢慢演变到如今就只有茶叶，是因为我们现在的茶叶提炼技术越来越精湛可以让我们能很好的保留了茶叶的原汁原味，所以现在我们才会产生了很多的功夫茶出现了“品”。在明朝早一点一直都是喝着古老的“擂茶”，我国最繁盛的事情也就是在唐朝，当时日本来我国学习带回去了古唐的文化和汉子，同时因鉴真和尚到日本大肆传播法学也带去了茶叶种植和古“擂茶”的饮用，自此日本也开始了茶文化的历史，现在日本的绿茶就是从这里慢慢演变而来的。从日本现在茶道还保留着一些当时的礼仪，我们的“擂茶”是一种保留下来了古老的饮用方式是最接近历史。（这只是我个人对历史的一点点认知，如有错误还请指正。）
（图片均来自于网络）
擂茶
擂茶
茶道
茶道
既然重点讲到“擂茶”那就一定要搞清楚有关他的历史，我虽然是吃货爱美食，同样我对每道食物的历史和相关资料也很有兴趣，所以也特意去查找了有关“擂茶”我所不知道的一切。
原来“擂茶”也是分的几大派别，我分享给大家一起看看。
土家擂茶
客家擂茶
安化擂茶
武陵擂茶
上海品茶揭西擂茶，悠久的历史渊源
汕尾擂茶
五华擂茶
瑞金擂茶
将乐擂茶
上海品茶“擂茶”也是让我现在才知道也分这么多门派，都有自己的特点和制作方式，我国饮食文化的瑰宝还有太多需要传承和发觉。我好像唠叨的有点多了，不过我分享这些历史知识为了让我们所有爱美食人的都能够知道我们今天如此丰富的美食都有他的一段我们所不熟悉的历史和心酸也有一些我们作为后人应该了解我们的饮食文化才是一个合格的吃货。
我也帮找了一下最简单最快捷在自己家里就可以制作发方法，让我们也都学会慢慢爱上他的味道
（来自于网络）
食谱热量：
主料
上海品茶薄荷叶150 金不换150
方法/步骤
所有材料随意切小件
花生和白芝麻炒香，薄荷叶和金不换煮熟，一起放入搅拌器中，加入白水，开始搅拌。
上海品茶步骤1的材料，先将虾米和鱿鱼混合炒熟，然后捞起。把绿色蔬菜分别炒熟，每次炒前都先放虾米和鱿鱼调香。
上海品茶步骤2的搅拌东西，加入水煮开。中间一锅便是
喜欢吃什么就往碗里放
把擂茶汤倒入步骤5
喜欢的话可以加米通。木有也可以不加。
“金不换”是一种植物也是药材，金不换是一种能发出香味的植物，用客家话讲就是“金骨范”，可以拿来炒田螺，或者煮海鲜，在客家的擂茶中就要加上金不换和薄荷，擂出来的茶会有种特殊的香味，也可以拿来加瘦肉煮汤或鸡蛋汤，超美味的。
（图片来自网络）
上海品茶如果喜欢我的分享就关注我的头条号，我会不断的更新有关面食和粗粮相关的内容！
茶语人生兔兔
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