上海品茶有区别。牛蒡是一种菌类，牛肝是牛的肝脏，没有可比性。但是广东人称牛胰脏为“牛蒡”，我们将其与牛肝对比，牛胰脏，几乎都是脂肪，味道油腻，口感粉糯嫩滑，甘香松化，味道不膻不涩，具有醇厚的味道，牛肝，口感柔嫩，有脆度，纤维粗糙，有较大的腥膻味。
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