1. 滇青绿茶制作工艺

大叶种晒青茶是普洱毛茶，所谓大叶种晒青茶指的是采收云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干工艺制成的毛茶，亦称之为晒青毛茶，晒青毛茶在经过渥堆发酵便可制成普洱熟茶，经过称重、压制、晾干制成普洱生茶。

大叶种是指茶叶的叶片完全成熟，展开后，面积较大，长度大约为13厘米，宽度约为5厘米，干毛茶一芽两叶，大约为一公斤1300根左右。

上海品茶而大叶种晒青毛茶，便是将采收的大叶种，进行初步加工，即采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干，晒干之后的初步茶品，便是大叶种晒青毛茶。

上海品茶大叶种晒青毛茶是云南特有的产物，大叶种亦也是普洱茶的精髓所在。

2. 滇青干茶外形

属于普洱茶，云南大叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。

滇青毛茶的品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

上海品茶晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。滇青生产已有千年历史，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。

3. 滇红茶制作工艺

2一4厘米。

大金针是云南滇红茶其中的一个品种，原料选自凤庆县当地的大树毛茶，经传统滇红茶制作工艺加工而成，具有红薯香气浓郁，冲泡茶汤红亮，入口口感香醇甜润，润燥效果好等特点，因为其干茶条索圆而长，外形酷似大号的缝衣针，所以茶界内俗称为大金针。

4. 云南滇青茶

杀青的温度应该根据鲜叶的含水量还有鲜叶的嫩度来决定其合理的温度。

滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀。

杀青的温度应该根据鲜叶的含水量还有鲜叶的嫩度来决定温度。

茶叶初加工过程中杀青温度一般控制200度以上。

5. 滇红茶制作工艺流程图片

上海品茶先说结论，电红大金牙制作工艺如下，靛红大金牙是云南的名茶，主要采用的是高海拔地区的红茶制作而成的，她是云南红茶最出名的一种大金牙特，采了春天三四月份红茶的嫩叶，将它们经过反复的发酵晾晒以后，形成了别具风味的高原滇红大金芽。