茶叶萃取工艺(茶叶高温萃取)

1. 茶叶高温萃取

东方树叶比较好喝，茶多酚含量达到了90mg/100ml，即使跳出绿茶组也能秒杀99%。口感偏涩，喝起来有荞麦味儿。

因为茶派的来源，是100%速溶茶粉，经过数次高温萃取、浓缩和干燥，它的营养流失超级严重，茶味也所剩无几。而且添加剂真心不少，糖量更是8g/100ml往上走啊。

2. 茶叶高温萃取方法

从泡过的茶叶中提取茶多酚简单方法：直接利用传统工艺---溶剂提取法：将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩得到产品。（目前工业化生产主要采用此法）

溶剂提取法原理：以水或乙醇为溶剂，采用水浴加热至80℃ 保温提取多次。合并提取液后用等体积的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，将乙酸乙酯大部回收后浓缩近干，冷冻干燥后用去离子水反复重结晶即得精品。但该法的缺点是操作费时麻烦、溶剂消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高温下提取，茶多酚易氧化变质等。

上海品茶提取茶多酚具体实施方案：1.原理：利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于氯仿的性质来提取茶多酚。2.器材与试剂：器材：250ml的三口烧瓶，布袋，蒸发皿，分液漏斗等；试剂：茶叶，碳酸钠，乙醇，氯仿，乙酸乙酯，蒸馏水等。

3.提取步骤：a)提取：将粉碎的10 g茶叶中加入2g碳酸钠并放入布袋内放好，置于三口烧瓶内，加乙醇50ml，加热煮沸0.5h，倾出提取液至蒸发皿内，再用10ml乙醇洗涤茶叶包，洗涤液并入提取液。b)分离纯化：将装有提取液的蒸发皿置于石棉网上加热浓缩至提取液体积月约20ml，冷却至室温后将浓缩液移置分液漏斗，加入等量的氯仿萃取2次（萃取时振荡要轻，防止乳化），水层用于制备茶多酚。将氯仿萃取后的水层用等量乙酸乙酯萃取2次，每次20min，合并乙酸乙酯萃取液。

水浴减压蒸馏（或旋转蒸发仪）回收乙酸乙酯，趁热将残液移入洁净干燥好的蒸发皿，改用水蒸气浴加热浓缩至近干，冷却至室温后，放入冰箱内冷冻干燥，将白色粉末茶多酚粗品，粗品用蒸馏水进行重结晶，得茶多酚精品。干燥后称量，计算产率。

3. 茶叶提取工艺

　　从茶叶中提取茶多酚的是，在提取茶多酚前，先用前处理溶剂(七种单溶剂或它们不同配比的混合液)对茶叶原料进行脱杂，即除去妨碍茶多酚被提取了出来的多种杂质，然后再提取，达到高产优质、降低成本的经济目的。该技术克服了先前沉淀法三废污染严重、操作繁杂、溶剂法成本高、CO2超临界萃取法设备投资大、技术操作难等缺陷。

4. 什么茶叶适合高压萃取

精油的萃取来源主要是植物的叶子、花朵、种子、果实、根部、树皮、树枝、树脂、木材等，精油储存的部位决定了植物精油的萃取方式。其萃取方式有蒸馏法（分为蒸气蒸馏法、水蒸馏法、循环水蒸馏法、渗透蒸馏法、ATTER蒸馏法等）、冷压榨法、脂吸法、溶剂萃取法、CO2萃取法、水力萃取法、超声波萃取法、浸泡法等方式提炼。

不同的萃取方式，我应如何选择？

上海品茶我个人是”看钱“办事。钱多好办事，那没得说；但如果预算有限的话，我也会结合自身情况和实际需求折中处理；但最主要还是得围绕”需求“2字；根据不同的需求辨别不同萃取方式的优缺点，选择适合的。

1）能量疗愈：优先蒸馏萃取的，因为它是水与火的淬炼，有它的能量加持，会强化心轮的疗愈。

调香、扩香：溶剂萃取的精油；

3）护肤：蒸馏萃取的或取更合适些；因溶剂类的精油可能会有溶剂残留，对皮肤过敏存在一定风险。

5. 茶叶高温萃取原理

乙醇可以在浓硫酸和高温的催化发生脱水反应，随着温度的不同生成物也不同。

如果温度在140℃左右生成物是乙醚

上海品茶CH3CH2-OH HO-CH2CH3 → CH3CH2OCH2CH3 H2O

如果温度在170℃左右，生成物为乙烯

CH2HCH2OH →CH2=CH2 H2O

6. 萃取茶叶提取物

上海品茶提取茶多酚并不是简单的事！

上海品茶溶剂提取法将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前工业化生产主要采用此法。产品收率5%~10%，产品纯度为80%~98%。所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。该法生产成本高，且易造成污染。

上海品茶离子沉淀法用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，所以，用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求。

7. 茶叶高温萃取法的原理

浸出是应用油脂以及有机溶剂互相溶解的性质，采用六号轻汽油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过六脱工艺（即使脱脂，脱胶，脱水，脱色，脱臭，脱酸加工而成，最大的特点是出油率高，生产成本低。浸出油是无色无味的，经过加工后，大部分营养成分被破坏。

8. 茶叶萃取装置图

上海品茶在茶叶中提取茶多酚的工艺主要有以下的几种方法：

1.传统工艺：以水或乙醇为溶剂，采用水浴加热至80℃保温提取多次。合并提取液后用等体积的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，将乙酸乙酯大部回收后浓缩近干，冷冻干燥后用去离子水反复重结晶即得精品。但该法的缺点是操作费时麻烦、溶剂消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高温下提取，茶多酚易氧化变质等。

2.用微波辐射萃取茶多酚：提取溶剂为50％乙醇，功率320瓦，萃取时间18秒，液固比(mL／g)1：9，二级提取，此条件下的茶多酚的提取率为92．7％。与传统的索氏提取相比，微波法提取的最大优点是提取时间大大缩短，且提取率较高。而与超临界二氧化碳萃取相比，它成本低，投资少，提取效率高。但不适合在实验室操作。三.现根据参考文献及相关数据，得本实验方案：1.实验原理：利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于氯仿的性质来提取茶多酚。2.实验器材与试剂：器材：250ml的三口烧瓶，布袋，蒸发皿，分液漏斗，等；试剂：茶叶，碳酸钠，乙醇，氯仿，乙酸乙酯，蒸馏水，等。

3.实验步骤：a)提取：将粉碎的10g茶叶中加入2g碳酸钠并放入布袋内放好，置于三口烧瓶内，加乙醇50ml，加热煮沸0.5h，倾出提取液至蒸发皿内，再用10ml乙醇洗涤茶叶包，洗涤液并入提取液。b)分离纯化：将装有提取液的蒸发皿置于石棉网上加热浓缩至提取液体积月约20ml，冷却至室温后将浓缩液移置分液漏斗，加入等量的氯仿萃取2次（萃取时振荡要轻，防止乳化），水层用于制备茶多酚。将氯仿萃取后的水层用等量乙酸乙酯萃取2次，每次20min，合并乙酸乙酯萃取液，水浴减压蒸馏（或旋转蒸发仪）回收乙酸乙酯，趁热将残液移入洁净干燥好的蒸发皿，改用水蒸气浴加热浓缩至近干，冷却至室温后，放入冰箱内冷冻干燥，将白色粉末茶多酚粗品，粗品用蒸馏水进行重结晶，得茶多酚精品。干燥后称量，计算产率。

9. 茶叶低温萃取

是的。

茶百道配方和一般奶茶店的基本上都是差不多的，用奶茶粉冲制出来的，这个也是很正常的。

冷萃茶的制作方法：先将玻璃杯清洗干净，再将10g茶叶投入玻璃杯中，注入500ml的凉开水，并添加适量的柠檬片或玫瑰花等，随后盖上玻璃杯盖，放置2~4个小时，最后将装有冷萃茶的玻璃杯放入冰箱中冷藏1小时左右即可饮用。冷萃茶在选择茶叶时，建议选择西湖龙井、白牡丹、滇红、茉莉花茶等质地较为鲜嫩的茶叶，这样可以在制作冷萃茶时候充分将茶中的营养物质尽数泡出来，品饮茶最纯正的滋味。冷萃茶不似热泡茶，是通过低温所萃取的茶汤，因此冷萃茶在冲泡之后并不似像热泡茶那般苦涩，相反在饮用之后能够品尝到甘甜的感觉，也不会让人感受到烫口感。

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