1. 台湾白毫乌龙茶

上海品茶属于青茶、半发酵茶，品种繁多，在中国茶类中，独具鲜明特色，乌龙茶包含很多小类。乌龙茶和绿茶由同一茶树所产，区别于发酵的过程。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。它是半发酵茶，是综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。此特殊茶，有健康与保键等特种功效作用。

蜜香乌龙茶又叫东方美人茶，是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。

2. 白毫乌龙介绍

1.洞顶乌龙

洞顶乌龙是台湾最著名的乌龙茶之一，产地为台湾鹿谷乡，茶园的海拔高度都在600米以上，其中不少甚至海拔达到1000米。所以洞顶乌龙茶又被称之为高山茶。冻顶乌龙茶属于轻度或中度发酵茶，色泽墨绿油润，香气高扬清雅，茶汤颜色黄绿，滋味回甘浓郁，被誉为“茶中圣品”。

2.文山包种茶

上海品茶文山包种产地在台湾省北部，制作工艺是仿照福建武夷岩茶加工而成，发酵程度较轻，又叫做清茶。文山包种茶的条索色泽墨绿，香气清幽似花，汤色蜜绿带金黄，滋味甘醇带活润。

3.阿里山高山茶

上海品茶台湾阿里山特别有名，当地常年云蒸雾绕，水气充沛，日照充足，而且茶园的海拔较高，大多在1000米以上。

上海品茶阿里山高山茶的汤色橙黄明亮，香气清扬，滋味甘甜醇润，回味悠长。

4.东方美人茶

上海品茶东方美人茶属于半发酵茶中的重度发酵茶，茶如其名，非常的漂亮，茶芽白毫显著，所以又被称为白毫乌龙茶。

东方美人茶，不苦不涩，滋味醇厚甘润，汤色明亮透彻如琥珀，散发天然蜜香和果香，令人回味无穷。

5.金萱茶

上海品茶金萱茶是经过台湾茶叶改良场多年培育之后得到的新品种，具有自身独特的魅力。

茶叶肥厚鲜嫩，经过乌龙茶发酵工艺制作后，得到的成品滋味甘醇浓厚，并且具有独特的品种香，既有桂花香，又有牛奶香。

3. 台湾白毫乌龙茶适合天天喝吗

乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。

上海品茶　　根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。

　　乌龙茶的发酵程度

　　1、轻度发酵乌龙茶

　　轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。

　　比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。

上海品茶　　2、中度发酵乌龙茶

上海品茶　　传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

上海品茶　　比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

　　3、重度发酵乌龙茶

　　重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

4. 白毫乌龙茶的功效与作用

乌龙茶等级按产地划分

　　1、闽南乌龙茶

上海品茶　　红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

上海品茶　　“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

　　2、闽北乌龙茶

上海品茶　　闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。

　　武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”

　　3、广东乌龙茶

　　广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。

上海品茶　　凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。

　　4、台湾乌龙茶

　　台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

上海品茶　　当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。

上海品茶　　乌龙茶等级按形态划分

　　1、条索形乌龙茶

上海品茶　　常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

　　2、颗粒形乌龙茶

　　常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

　　3、束形乌龙茶

上海品茶　　八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。

　　4、团块型乌龙茶

　　漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。

　　乌龙茶等级按发酵程度划分

　　根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%-25%）、中度发酵茶（约25%-50%）和重度发酵茶（约50%-70%）。

5. 白毫乌龙产于哪个茶区

古树白毫是产自云南思茅地区景谷乡海拔2千多米的古茶林。

古树白毫茶采于古茶树林中，饮用时清爽可口，祛除疲劳，帮助消化。经常饮用是养生健体，延年益寿之佳品，长期存放，越陈越香，有极高的收藏价值。

上海品茶有人常把云海白毫与白毫银针相混，其实云海白毫产于云南云雾缭绕的勐海县，属于绿茶；而白毫银针则是福建特产的白茶。

冲泡注意事项

外观看茶叶要鲜活略带金黄色，外形匀整。

其次就是泡茶的用水以及温度，以山泉水泡茶为上，冲泡时水温掌握在80℃-85℃之间，不要用高温以免烫坏嫩叶。为了能欣赏茶叶，可以取山泉水高冲于玻璃观水瓶中，再插入茶叶，可以看到茶叶上下交错，汤色黄绿明亮，非常美观。

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