1. 云南普洱茶的简介和特点

是发酵茶。普洱茶用云南大叶种晒青毛茶为原料，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型，生茶是以自然的方式陈放，熟茶是经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮，其茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

2. 云南普洱茶有几种类型

以茶树进化类型分类:野生型、栽培型、过渡型

上海品茶野生型:是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。

上海品茶栽培型:是野生型茶树在人工栽培驯化的过程，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型。

过渡型:基因变化处于野生型和向栽培型过渡的程中，遗传特征兼有野生型和栽培型的特点。

以茶树种植管理方式分类:野生茶、茶园茶(野放茶、台地茶)

野生茶:是生长在野外无人工管理，完全自然生长和发展的。

茶园茶:人工种植、有人工管理的。

上海品茶台地茶:原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶。"台地"一词，源于地理学，是指"四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌。"无需更多解释，"台地茶"原是用来描述茶园外观的，而形成这种"台地"样外观的必然条件，是人工管理修整。

以市场自然分类:古树茶、野放茶、台地茶(狭义)

上海品茶古树茶:禁采范围之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。无论是否人工种植，都是长期无人工管理。

上海品茶野放茶:它的形成有其历史原因，茶树龄通常在50年至百年之间。人工种植，无人工管理。

上海品茶台地茶:通常指狭义台地茶，绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。

以中国茶的茶树品种划分

依照中国茶的茶树品种划分，首先会依茶树的繁殖方式分为有性系品种和无性系品种两大类。

上海品茶1985年之前，中国国营厂所生产普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群体种。群体种，是阿萨姆种人工种植有性系品种的总称。1985年后渐被淘汰。1985年后推广种植的良种茶，均为无性系品种。

其它一些分类

上海品茶云南大叶种:不是茶种，也不是茶树品种。将此说法用于界定普洱茶原料，很容易将一直作为普洱茶原料的阿萨姆种中、小叶茶排除在外。

上海品茶老树茶与大树茶:与古树茶一样，是市场上逐渐形成的对于树龄的表述。它们与古树茶之间的区分与古树茶、野放茶的区分相仿。

上海品茶"普洱茶"在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

普洱紧茶

上海品茶传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱饼茶(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、普洱茶砖3个品类;其制作方法，就是将散茶经过蒸(炒)后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。普洱紧茶，按照后发酵方法，有"生普洱"(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如"青饼")和"熟普洱"(即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如"熟饼")之分，其品味以"生普洱"为佳。

普洱绿茶

普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻;杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。

普洱红茶

上海品茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

普洱青茶

为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶"绿叶红镶边"的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

普洱黄茶

为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。

普洱黑茶

为后发酵茶，采收一芽五、六叶的"普洱茶"鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶(熟)。

普洱白茶

为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。

发酵分类

上海品茶生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

上海品茶熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。

压制分类

饼茶:扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼

沱茶:形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克-5克

上海品茶砖茶:长方形或正方形，250克-1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送

上海品茶金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有

上海品茶香菇紧茶:压制成香菇状的普洱茶，重量约为250克

上海品茶柱茶:压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上

七子饼:圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤

小金沱:圆形的沱茶，重量2克

老茶头:老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为熟茶中精华，口感汤色极佳 ;

折叠等级

初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级;夏茶又称二水;秋茶称为谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。

3. 普洱茶的特色是什么

秘境普洱茶的特点：

特点一：外形

上海品茶古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

特点二：香气

上海品茶古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。

特点三：口感

古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，苦涩味比古茶也重。

特点四：叶底

上海品茶古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。

上海品茶普洱古树茶有什么样的特点

特点五：韵味

上海品茶古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。

特点六：潜质

古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。

古树普洱茶一般出味很快，前3泡涩味十分明显，第4泡开始好喝，茶味醇厚，清润，回甜也好。千年古树普洱茶芽两叶标准采摘制作的茶饼，无论香气，茶感，回甜都非常让人喜欢。

4. 普洱茶的主要特点

上海品茶普洱茶主要分熟茶和生茶。

上海品茶1、生茶外形色泽墨绿、香气清纯、滋味浓厚、回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

上海品茶2、熟茶外形色泽红褐，内置汤色红浓明亮，想起独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

3、包装方式有散茶、茶饼、茶沱、茶砖（老叶片居多）

5. 云南普洱茶的品质特点是什么

上海品茶云南的茶有哪些特点和种类？中国有许多茶叶产区，云南也是茶的故乡。我们都听说过云南的八大名茶普洱茶、滇红、露茶、糯米香茶、昆明十里香茶、大观翠花宫雅、镇远镫茶和绿春玛玉茶。今天我们将谈论最常见的滇茶和普洱茶。

上海品茶云南的茶有哪些特点和种类

1.滇茶

顾名思义，它是产自云南的茶，一般指云南红茶，也叫滇红。滇产于西双版纳，云南，景洪，普文等地。

滇红功夫茶属于大叶种，是中国功夫红茶的新葩。它的特点是肥硕紧实的外观，金毫暴露和强烈的香味。

它是独一无二的，闻名于世的茶。滇红功夫的特点是外观紧实，肥硕，泽乌润，金毫的干褐色是特别的，里面的汤又亮又香。

郁高长，味道强烈又刺激。叶底红匀嫩亮，在中国是独一无二的。这是世界上流行的功夫红茶。

上海品茶世界著名的红茶品种。滇茶分为功夫茶和碎茶。滇江功夫茶，又名滇红条茶，芽叶肥美，汤色红，滋味浓，香气浓郁芬芳。滇红碎茶是近年来发展起来的一种后起之秀，又名滇红分级茶，外形均匀，泽乌润色，汤色鲜艳。

2.云南普珥茶

普洱茶是红茶的代表。茶是由绿茶或红茶蒸制成的各种压缩茶的总称，包括沱茶、混合茶和方茶等。多种普洱茶可以通过不同的加工方法制成。鲜叶经过去水、揉捏、干燥后制成大叶青茶，称为普洱散茶。

上海品茶普洱散茶可蒸后压制成方形“茶坊”、碗形“茶陀”、圆形“七子饼茶”和心形“普洱紧身茶艺”。普洱茶品质独特，乌润色，香气浓郁，滋味醇厚，滋味甘甜，饮后回味无穷，茶味温润并且具有良好的药理作用。

上海品茶普洱茶产于云南西双版纳，生产历史悠久。据南宋李石《续博物志》记载，西藩自唐代就开始使用普洱茶。清代普洱府近代茶产于县附近，运到地区集中加工和再流通，成为集散地，蒙、康、西藏的茶也因此得名。

普洱的茶叶历史可以追溯到东汉，距今已有2000多年的历史。民间有一种“遗风”(武侯指的是三国时期的宰相诸葛亮)的方法，所以茶在普洱的种植和利用至少有1700年的历史。

历史上，普洱茶指的是西双版纳学生，他们主要是“六茶山"”由大叶茶制成的青毛茶，以及由青毛茶，制成的各种规格的压制茶，如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶，西藏出售压缩茶、圆茶、竹茶、组装散茶等

6. 云南普洱茶的简介和特点有哪些

上海品茶云南坝外山普洱茶的特点：干茶条索肥壮清晰，山野气息浓厚，典型的黑条白芽，冲泡茶汤汤色明黄透亮，乔木香气浓郁，入口香醇甜润，层次感丰富，上下颚冲击明显，回甘生津来得非常快，耐泡度很高，可以连续冲泡10泡尾水无明显掉味感，综合口感舒适度很高，后期转化空间大。

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