一、烤羊肉怎么快速排酸？
上海品茶食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。
（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
上海品茶烤羊肉前，将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4°c的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液，这个过程被称作冷却排酸；经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，这样做的做大好处就是能够抑制微生物的生长繁殖，口感上也会更加鲜嫩，比起新鲜宰杀的热鲜肉更加安全。
二、紫砂壶有土腥味能用吗？
开壶可以祛除紫砂壶里的土腥味。
一把新壶到手，别先忙着泡茶，可将其放入水中煮沸，煮上七八十分钟，可除去土腥味，然后再用浓烈的茶汤煎煮，这里要注意红茶、绿茶不要混淆，这样可以使新壶得到滋养浇淋。
每次沏茶前先把壶杯洗干净，合上壶盖，然后对着壶盖直淋而浇，泡出来的头汤茶用来浇润壶身，品茶过程中可以反复不断以茶浇淋。长年累月的浇淋，可以让茶汁慢慢地渗透到紫砂壶细小的孔隙里去擦拭。
三、茶叶有什么用
上海品茶煮茶叶蛋 利'用泡过的后的茶叶来煮或是利'用茶末，最好是用红茶。普通的红茶价'格便宜，而且煮出来的茶叶蛋色泽红'润，味道香美。
上海品茶2 用作调料 茶有在丰富的色素，尤其红茶的红褐色'色素，用途更为广泛。调酒可以用它，制'作食品也可以用它。如果在厨房准备一些红茶浓汁，用作菜肴的调料，比一般化学色素好得多。
3 茶水去鱼腥 许多人爱吃鱼，可又不喜欢那股鱼腥味。试试把鱼放进温茶水中泡洗，一般一条鱼500-1000克的鱼，可用1杯浓茶兑成淡茶水，把鱼放进去泡5-10分钟，鱼就没有那么腥了。
上海品茶4 茶水除膻 羊奶是一种营养价值高，又容易被吸收的好食品，但人人都怕它那股膻味。如果在煮羊奶时加入一小撮茉'莉花茶，奶煮开后，再滤去茶渣，羊奶的膻味就大减。
5 茶水泡肉 如果买回来的猪，羊，牛肉暂时不吃，不妨用淡茶水把它们浸泡上几个小时，捞出来晾至半干，然后再放进冰箱冷冻，据说这样可以使肉保持刚买来时的新鲜。
上海品茶6 茶水煮饭 煮米饭的时候，如果用茶水，你会发现煮出来的米饭更香，口感更好，而且不会破'坏米中的维生素。当然不要用太浓的茶水，那样会使米饭发黄，发苦。
上海品茶7 茶水煮肉 牛肉好吃，但难做。煮半天也煮不软，如果在煮牛肉的锅里放进一个纱布茶叶包，那牛肉不仅烂得快，而且味道还清香。
8 制'作糖果 如由红茶制成的红茶牛奶糖，就是一种味道别致，芬芳'香郁的可口糖果。
上海品茶9 消除葱，蒜味 咀嚼一些泡过的茶叶，能慢慢消除口里吃葱，蒜时留下的气味。
10 茶水漱口健齿 饭后用喝剩的茶水漱口，可漱出食物残渣。漱时，让茶水在口腔中反复运'动，能清除牙垢，提高口腔黏'膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防'腐能力。
11 消除口臭 茶有强烈的收'敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。如果不喜饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。
上海品茶12 护发 茶水可以去垢涤腻，洗过头之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔'软，富有光泽，而且茶水不含化学剂，不会伤'害头发和皮肤。
上海品茶13 美'容 晚上洗脸后，用棉球蘸茶水涂抹脸部，长期使用可以消除脸上的黑斑。清晨用茶水擦抹眼部，可以消除黑眼圈。
上海品茶14 杀菌治脚气 茶叶里含有多量单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对导致脚所的丝状菌特别有效。患脚气的人，如果每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，早久便会不治而愈。不过，煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果，而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
上海品茶15 减轻脚臭 将泡过的茶叶晒干后做成鞋垫，可清除湿汗臭味，从而减轻一些人脚臭的烦恼。
16 缓急感冒症状 喉头发炎，声音嘶哑，可能是感冒，就医前，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦减少。
上海品茶17 缓急灼伤 手'指灼伤后，浸在凉茶中，可缓急灼伤的疼痛感。
18 制'作茶叶枕 用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头心。据说因茶性属凉，茶叶枕可以清神醒脑，祛除头炎，治疗头痛。
19 去除湿气 将泡过的茶叶晒干后撒在家中潮'湿的地方，如床下，可以吸收湿气。
20 驱除蚊虫 将用过的茶叶晒干后点燃，可以驱除蚊虫，和蚊香有同样的效果，而且对人'体绝对无害。如果在厕所或沟渠边燃熏，不但可以驱蚊，还可以消除恶臭。
上海品茶21 帮助花草发'育 冲泡过的茶叶仍有无机盐，帮碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，能促使花草生长。
22 喂养小蚕 泡过的茶叶可以喂养刚出生的小蚕，这也算是典型的“茶食”用途了，只是不知道中蚕，大蚕可否用茶叶来喂养。
上海品茶23 清除烟味 将茶水加热可清除呛人的烟味。
24 去除容器的异味 用湿的茶叶能去掉容器里的腥味和葱味。
25 去除冰箱异味 将茶渣或晒干的废茶叶用纱布包好，放入冰箱里，对消除冰箱中的异味有很好的效果。
上海品茶26 去除铁锅腥味 茶叶放到铁锅内用水煮一下，铁锅的腥味就会除去。
27 洗涤丝质衣物 丝质品的衣服，最怕化学清洁剂，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，能保持衣物原来的色泽而光亮如新，洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。
上海品茶28 去除蛋的污渍 蛋清或蛋黄污染衣服，不易洗净，可将衣服在茶水中浸泡20分钟，即可清除。
29 去除污垢 用茶水擦洗油腻的锅碗，镜子 ，玻璃，门窗，家具以及皮鞋，可使物品更为光洁。深色衣服上的油渍，可用残茶渣洗干净。
上海品茶30 清除尘土 把泡过的茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部的尘。
四、怎么样去除鱼的腥味？
茶水除鱼腥
上海品茶收拾鱼的时候，弥漫在厨房里的腥气令人作呕。如把鱼放在温茶水中（一般1000～1500克鱼用1杯浓茶对成温水）浸泡5～10分钟后再收拾，便可大大减少腥味的扩散，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。
鲤鱼去腥
鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
黄花鱼去腥
黄花鱼肉质丰厚，味道鲜美，但收拾不当会有腥味。在洗黄花鱼的时候，要注意把鱼头顶的皮撕掉，这样可大大减少腥味。
如何去掉河鱼土腥味
上海品茶新鲜河鱼常常带有土腥味。把河鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可明显减少。也可用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
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