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1. 茶具的种类和名称
一、按用途划分
上海品茶按照茶壶的使用意图，茶壶可以分为煮茶壶、泡茶壶、凉水壶，还有专门用以茶艺表演的长嘴茶壶。
二、按材质划分
上海品茶1、陶制茶壶：大致可以分为粗陶茶壶、细陶茶壶、紫砂壶。
2、瓷质茶壶：常见有白瓷茶壶、黑瓷茶壶、青瓷茶壶、青花瓷茶壶等品种。
3、玻璃茶壶：常见有物美价廉的普通浇铸玻璃茶壶、价格高昂但美观精致的水晶玻璃茶壶，还有一种比较特殊的高硼硅玻璃煮茶壶。
上海品茶4、搪瓷茶壶：涂有搪瓷的茶壶。
5、金属茶壶：有金质茶壶、银质茶壶、铜制茶壶、铁质茶壶、锡质茶壶、不锈钢茶壶。
6、石质茶壶：玉质茶壶、玛瑙茶壶以及一些特殊石材制作的茶壶，如冰碛岩茶壶等。
7、塑料茶壶：很多凉水壶，部分泡茶壶是塑料材质。
三、按造型划分
1、据壶把造型
上海品茶（1）侧提壶：壶把成耳状，在壶嘴对面。
（2）提梁壶：壶把在壶盖上方成虹状者。
上海品茶（3）飞天壶：壶把在壶身一侧上方、呈彩带飞舞。
上海品茶（4）握把壶：壶把如握柄，与壶身成直角。
上海品茶（5）无把壶：无握把，手持壶身头部倒茶。
2、据壶盖造型
上海品茶（1）压盖壶：壶盖平压在壶口之上，壶口不外露。
（2）嵌盖壶：壶盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。
上海品茶（3）截盖壶：壶盖与壶身浑然一体，只显截缝。
上海品茶3、根据壶底的不同造型
上海品茶（1）捺底壶：茶壶底心捺成内凹状，不另加足。
（2）钉足壶：茶壶底上有3颗外突的足。
（3）加底壶：茶壶底加一个圈足。
4、据茶壶外形
（1）圆器：主要由不同方向和曲度的曲线构成的茶壶。骨肉匀称、转折圆润、隽永耐看。
（2）方器：主要由长短不等的直线构成的茶壶。线面挺刮平整、轮廓分明，显示出干净利落、明快挺秀的阳刚之美。
上海品茶（3）塑器：仿照各类自然动、植物造型并带有浮雕半圆装饰的茶壶。特点是巧形巧色巧工，构思奇巧、肖形而不俗套；理趣兼顾，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼备的效果。如树瘿壶、南瓜壶、梅桩壶、松干壶、桃子壶等等。
（4）筋纹壶：茶壶壶体作云水纹理，口盖部份仍保持圆形。如鱼化龙壶、莲蕊壶等。
2. 各类茶具的名称与用途
上海品茶茶具名称有：茶盘，茶叶罐，茶壶，盖碗。
具体使用方法：
1、茶盘
茶盘是用来盛放茶杯、茶壶、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿。有圆月形、棋盘形、扇形，也可以是单层或夹层，夹层用以盛废水，也可以是抽屉式的，也可以是嵌入式。
使用方法：端茶盘时，要先将上面的茶壶、茶杯、公道杯拿下，以免失手。用完后不可让废水长时间留在茶盘内，而是用干布将其擦干。
2、茶叶罐
上海品茶茶叶罐，形状各异，可根据个人喜好选择。而且，不同的形状在一定程度上象征着名贵与否，而且价钱也是不同的。
上海品茶使用方法：茶叶罐用完后要立刻密封好，以防茶叶受潮或者走味。
3、茶壶
茶壶是一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿。主要用来泡茶，由壶盖、壶身、壶低、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、座、盖等细部。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等部分。
上海品茶使用方法：使用茶壶时，不可将壶嘴对着客人，而应朝向自己。用茶壶倾倒茶汤时，一定要用手指扶住壶盖，以免茶壶倾斜时，壶盖滑落摔碎。
4、盖碗
盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称“三才碗”“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。此外，盖碗也可当做品茗杯使用。
使用方法：用盖碗茶时，要先揭开碗盖，再嗅盖香，最后闻茶香。不可将碗盖、碗身、碗托三者分开，否则既不美观也不礼貌。
3. 茶具的各种名称
据壶把造型
侧提壶：壶把成耳状，在壶嘴对面。
上海品茶提梁壶：壶把在壶盖上方成虹状者。
飞天壶：壶把在壶身一侧上方、呈彩带飞舞。
飞天壶
上海品茶握把壶：壶把如握柄，与壶身成直角。
上海品茶无把壶：无握把，手持壶身头部倒茶。
据壶盖造型
压盖壶：壶盖平压在壶口之上，壶口不外露。
嵌盖壶：壶盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。
截盖壶：壶盖与壶身浑然一体，只显截缝。
根据壶底的不同造型
捺底壶：茶壶底心捺成内凹状，不另加足。
上海品茶钉足壶：茶壶底上有3颗外突的足。
上海品茶加底壶：茶壶底加一个圈足。
据外形
圆器：主要由不同方向和曲度的曲线构成的茶壶。骨肉匀称、转折圆润、隽永耐看。
上海品茶方器：主要由长短不等的直线构成的茶壶。线面挺刮平整、轮廓分明，显示出干净利落、明快挺秀的阳刚之美。
4. 茶具的种类大体几种
一. 侧提壶
这种壶最为常见，壶把的方向和壶口出水的位置平行，壶把通常为圈把。
至于拿壶的手法，我这边有两种推荐给大家。
上海品茶如果壶的容量较小，在150ml左右的话，可以用右手的大拇指、食指、中指捏住壶把，无名指抵在下方、小拇指轻轻搭住就可以提起了。主要是大拇指、中指和下方的无名指用力，要注意拿壶的时候小拇指不要翘起来，那样不是特别美观。壶里的水快要倒尽时，可以把食指轻轻搭在壶盖上，不让它掉落，或者用另一只手辅助按住盖钮也是可以的。
如果是大型壶，容量在200ml朝上，那就可以把食指和中指一起穿过把手，大拇指放在上方，无名指抵在下方，同时用力就可以顺畅的倒出水了。同样在快要倒尽时，左手辅助按住壶盖。注意在倒水时，食指和中指不要接触到壶身的部分，那样就不会烫手了。或者一只手握住壶把，食指轻搭在壶盖上，另一只手用茶巾托住壶底。
二. 横把壶
横把壶也叫侧把壶，壶把和壶嘴方向呈90°直角，起源于唐代，主要用来煮茶，现代的话在日本茶道中用得比较多。这种壶形的茶壶用起来还蛮方便的，比较契合人体发力的点。
三. 提梁壶
上海品茶提梁这个词还是非常形象的，把手的位置都在壶身的上方，壶把就像房梁一样从这头搭到那头。一般这种形态的壶对新手都十分友好，被烫到的可能性比较低。
四. 飞天壶
上海品茶飞天壶的壶把在壶身的一侧，类似彩带飘舞的造型，看起来十分灵动。至于执壶也非常简单，大拇指压住壶盖，其余四个手指抓住壶把就可以了。或者一手拿壶把，另一只手压住盖钮，配合倒水也行。
五. 无把壶
无把的单壶通常出现在便携型茶具或者旅行茶具套装中。出汤的时候虎口张开，拇指、中指握住壶身两侧，食指按住壶钮，把壶提起。
5. 茶具的种类及名品
上海品茶品饮花茶，先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技术，才有好的香气。花茶中蕴含香气如何，是非常重要的，它有三项质量指标：
一是香气的鲜灵度--即香气的新鲜灵活程度，与香气的陈、闷不爽相对立
上海品茶 二是香气的浓度--即香气的浓厚深浅程度，与香气淡薄浮浅相对立，一般经过三次窨花，花香才能充分吸入茶身内部，香气较为浓厚耐久;
上海品茶 三是香气的纯度--即香气纯正不杂，与茶味融合协调的程度，与杂味、怪气、香气闷浊相对立。
这种香气的质量鉴别，只有评茶师和饮茶爱好者长期品尝积累经验，才能细细地辨别出来，这就是评茶的艺术。
上海品茶 泡饮花茶，首先欣赏花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量(烘青,炒青、晒青及嫩度、产地等)，取得花茶质量的初步印象。茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。但花干色泽白净、明亮，为好花干的标志，黄褐深暗，为花干质差的表象。花茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶，因茶胚本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯，冲泡时置杯于盘内，取花茶二三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失;手托茶盘对着光线，透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程，“一杯小世界，山川花木情”，堪称艺术享受，称为“目品”。
冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，“香于九畹芳兰气”、“草木英华信有神”。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸，充分领略愉悦香气，称为“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，便茶汤在舌面上往返流动一二次，充分与味蕾接触，品尝茶味和汤中香气后再咽下，如是一二次，才能尝到名贵花茶的真香实味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所说“茶味今轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏”。综合欣赏花茶特有的茶味，香韵，谓之“口品”。民间有“一口为喝，三口为品”之说，细细品啜，才能出味。
一开茶饮后，留汤三分之一时续加开水，为之二开。如是饮三开，茶味已淡，不再续饮。通过三开茶汤的鼻闻、口尝，综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度后，三香具备者为“全香”，茶形、滋味、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品。泡饮一般中档花茶，不强调观赏茶胚形态，可用洁白瓷器盖杯，冲泡100℃沸水后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。此类花茶香气芬芳，茶味醇正，三开有茶味，耐冲泡。
泡饮中低档花茶，或花茶末，北方叫“高末“，一般采用白瓷茶壶，因壶中水多，保温较杯好，有利于充分泡出茶味。视茶壶大小和饮茶人数、口味浓淡，取适量茶叶入壶，用100℃初沸水冲入壶中，加壶盖，待5分钟，即可酌入茶杯饮用。这种共泡分饮法，一则方便、卫生，二则家人团聚，或三五亲朋相叙，围坐品茶，互谈家常，较为融洽，添增团结友爱、和睦的气氛。
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