上海品茶公道杯就是在普通的杯子中多出一个龙头(所以又叫水龙杯)或一个人形，往杯中倒入液体，最初液面越来越高，一旦倒满，杯中液面就会下降，直到全部消失。

上海品茶公道杯是我国古代劳动人民智慧的结晶，制作时巧用了虹吸现象。所谓虹吸现象，是指液体从液面较高的容器通过弯管越过高处流到液面较低的容器的现象，这根弯管就叫虹吸管。发生虹吸现象的条件是：1.存在大气压；2.液体要充满虹吸管；3.高处液面到虹吸管顶部的液柱的压强不大于大气压。

公道杯就可以理解为两个容器(都与大气相通)套在一起，之间用一根弯管连通，见下图。

上海品茶在杯中加液体，因为弯管与两容器之间底部相通，构成一个连通器，根据连通器的原理，弯管中的液面随着上升。当在杯中加满液体时，液体也到达弯管的顶部，在重力作用下就沿弯管从另一侧下降，直到充满整个弯管。于是，虹吸现象发生了，两容器之间的液体，不断的通过弯管流入内部，直到全部流完。

上海品茶虹吸现象有很重要的应用，比如虹吸式抽水马桶，在黄河中下游地区引黄灌溉等，也可利用虹吸管给鱼缸换水，从油箱中抽取汽油。另外，大家应该想到，魔术师将水倒进帽子后，就直接戴在头上，是怎么回事。

“公道杯”既称为：茶海；

上海品茶我们首先，把所有的茶汤，倒入公道杯，再分到各个小杯子里面。只有，这样才能确保我们每个小杯子里面的茶汤和口感是一样的浓度，而不是，有些茶汤浓，有些茶汤淡。

特别是我们冲泡的功夫茶，如果泡茶的，基本功不到位的话，特别容易出现，浓或淡的茶汤不均的场景。然而公道杯的出现，弥补了这方面的不足。

古语称：茶满送客…我们用公道杯可以衡量客人的杯中是否是7分满，用公道杯可以防止和朋友喝茶的尴尬哟。

这就是为何“公道杯”又叫公道杯的原因了！

公道杯的材质有很多种，造型设计频多，我们常见的有，玻璃材质的公道杯，白瓷材质的公道杯，紫砂材质的公道杯，我们最常见的是玻璃公道杯和白瓷公道杯。

公道杯，有分为带耳朵和不带耳朵，常见带耳朵的玻璃公道杯均带有滤网式的，这种简单方便实用。

上海品茶不带耳朵的公道杯容易烫到手，如果不是经常泡功夫茶的茶友，不建议使用。

不用刻意的研究公道杯，找到自己喜欢的就可以。